ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત: ગુણદોષ અને છુપાયેલા જોખમો

વધુ અને વધુ લોકો ગ્લુટેન-મુક્ત આહારનું પાલન કરી રહ્યા છે, પરંતુ જો તેમની પાસે આવું કરવા માટે કોઈ તબીબી કારણ ન હોય તો તેઓ ખરેખર તેમના સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકી શકે છે, એક ટોચના નિષ્ણાત કહે છે.

"તબીબી કારણ વિના તે લોકો માટે ગ્લુટેન-મુક્ત આહારથી કોઈપણ સ્વાસ્થ્ય લાભો સામે પુરાવાઓ વધી રહ્યા છે," જ્હોન ડ્યુલાર્ડ કહે છે Newsmax આરોગ્ય.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ અનાજના અનાજ, ખાસ કરીને ઘઉંમાં હાજર કુદરતી રીતે બનતું પ્રોટીન છે, જે કણકની સ્થિતિસ્થાપક રચના માટે જવાબદાર છે.

પરંપરાગત રીતે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ હાનિકારક માનવામાં આવતું હતું સિવાય કે સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો દ્વારા ખાય, જેમની પાચન તંત્ર તેને નિયંત્રિત કરવામાં અસમર્થ હોય.

પરંતુ તાજેતરમાં જ ગ્લુટેન-મુક્ત ખાવાનો વિચાર આવ્યો, અને 2009 અને 2014 ની વચ્ચેના પાંચ વર્ષમાં આવા આહારને અનુસરતા લોકોની સંખ્યા ત્રણ ગણી થઈ, જ્યારે સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકોની સંખ્યા સ્થિર રહી, સંશોધન દર્શાવે છે.

બીજી બાજુ, છેલ્લા કેટલાક મહિનામાં પ્રકાશિત થયેલા મોટા અભ્યાસોની જોડીમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો થોડું ગ્લુટેન ખાય છે તેઓને કોરોનરી હ્રદય રોગ તેમજ ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ રહેલું છે.

Douillard એક શિરોપ્રેક્ટર, પ્રમાણિત વ્યસન વ્યાવસાયિક છે, અને છ અગાઉના આરોગ્ય પુસ્તકો સાથે "ઈટ વ્હીટ" ના લેખક છે.

નેચરલ હેથના ક્ષેત્રમાં નિષ્ણાત, તે ન્યૂ જર્સી નેટ્સ NBA ટીમ માટે ભૂતપૂર્વ પ્લેયર ડેવલપમેન્ટ ડિરેક્ટર અને ન્યુટ્રિશન કાઉન્સેલર પણ છે. પર પણ તે દેખાયો છે ડૉ. ઓઝ બતાવો, અને ઘણા રાષ્ટ્રીય પ્રકાશનોમાં દર્શાવવામાં આવે છે.

સાથેની તેમની તાજેતરની મુલાકાતના અંશો અહીં છે Newsmax આરોગ્ય.

પ્ર: તમને ગ્લુટેનમાં કેવી રીતે રસ પડ્યો?

A: લોકો મારી પાસે પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ સાથે આવતા અને હું તેમને ઘઉંમાંથી ઉતારી લેવાનું કહીશ અને તેઓ થોડા સમય માટે સારું અનુભવશે, પરંતુ થોડા સમય પછી, તેમની સમસ્યાઓ ફરી જશે. આ જ વસ્તુ ડેરી, અથવા બદામ સાથે થયું. સમસ્યા વાસ્તવિક આ ચોક્કસ ખોરાક ન હતી. પરંતુ, જેમ જેમ તબીબી વ્યવસાયે ઘઉંમાંથી બહાર નીકળવા માટે તબીબી ભલામણો કરવાનું શરૂ કર્યું, લોકો તેને ઝેરની જેમ સારવાર કરવા લાગ્યા.

પ્ર: કોણે ગ્લુટેન ન ખાવું જોઈએ?

A: સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકોએ ઘઉં ન ખાવા જોઈએ, પરંતુ તે વસ્તીના માત્ર 1 ટકાથી 3 ટકા છે. એવા લોકો પણ હોઈ શકે કે જેમને સેલિયાક રોગ નથી, પરંતુ તેઓ કહે છે કે તેઓ તેના પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે, તેથી તેઓ તેને ટાળવા યોગ્ય હોઈ શકે છે. પરંતુ તે વસ્તીના અંદાજિત 2 ટકાથી 13 ટકા છે. આનાથી વસ્તીના ત્રીજા ભાગને છોડી દેવામાં આવે છે જેમણે તેમના આહારમાંથી ગ્લુટેનને બિનઆરોગ્યપ્રદ હોવાની ખોટી ધારણા હેઠળ દૂર કર્યું છે. તેઓ ઘઉંના ફાયદાઓથી વંચિત છે.

પ્ર: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખરાબ છે તે વિચાર કેવી રીતે આવ્યો?

A: મૂળરૂપે, સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકોને ગ્લુટેન ટાળવા માટે કહેવામાં આવતું હતું, પરંતુ વિચાર આવ્યો કે તે અન્ય લોકો માટે પણ સારું છે, અને હવે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત એક બઝવર્ડ બની ગયું છે અને તે $16 બિલિયનના ઉદ્યોગમાં વિકસ્યું છે. તેઓ એવા ખાદ્યપદાર્થો પર "ગ્લુટેન ફ્રી" પણ મૂકે છે જેમાં ક્યારેય દહીં જેવા ગ્લુટેન ન હોય.

પ્ર: ગ્લુટેનની સમસ્યા શું છે?

A: જે લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર જાહેર કરે છે તેઓ દલીલ કરે છે કે અમે ગ્લુટેન ખાવા માટે આનુવંશિક રીતે સક્ષમ નથી પરંતુ તે ખોટું છે. યુટાહ યુનિવર્સિટીએ એક અભ્યાસ કર્યો હતો જેમાં 3 ½ મિલિયન વર્ષો પહેલા પ્રાચીન માનવીઓના દાંતમાં ઘઉં અને જવના પુરાવા મળ્યા હતા. પેલેઓ આહાર અનાજને ટાળવા માટે કહે છે, પરંતુ જો તમે નૃવંશશાસ્ત્રીઓ સાથે વાત કરો છો, તો તમને ખબર પડશે કે આ વિશે પેલેઓ કંઈ નથી. પ્રાચીન માનવીઓ ઘઉંના બેરીને આખા દિવસ માટે બળતણ આપવા માટે એકત્રિત કરતા હતા. મોટાભાગના નિષ્ણાતો સંમત થાય છે કે અમે 500,000 વર્ષ પહેલા સુધી પોતાનું માંસ રાંધવાનું શરૂ કર્યું ન હતું, તેથી તેના લાખો વર્ષો પહેલા અમારા દાંતમાં ઘઉં હતા.

પ્ર: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોકો શું ગુમાવે છે?

A: ઘઉં ડાયાબિટીસ અને હ્રદયરોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે તેવા નવા અભ્યાસો ઉપરાંત, ઘઉં એક કુદરતી પ્રોબાયોટિક છે અને જે લોકો તેને ખાતા નથી તેમના માઇક્રોબાયોમમાં સારા સુક્ષ્મજીવાણુઓ ઓછા હોય છે અને વધુ ખરાબ હોય છે. તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી હોવાની શક્યતા પણ વધુ હોય છે, કારણ કે સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઘઉંના અજીર્ણ ભાગને ખાવાથી તેને મજબૂત બનાવવામાં મદદ મળે છે. આ ઉપરાંત, જે લોકો માઇન્ડ ડાયેટ અને મેડિટેરેનિયન ડાયેટનું પાલન કરે છે, જે બંને આખા અનાજને મંજૂરી આપે છે, તેમના અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.

પ્ર: જો તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, તો આપણે જે રીતે ખાઈએ છીએ તેમાં શું સમસ્યા છે?

A: સમસ્યા એ છે કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પર આપણી નિર્ભરતા છે. એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પરની આપણી નિર્ભરતા મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ (એ સ્થિતિ જે હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે) 141 ટકા વધે છે. બીજી તરફ, સંપૂર્ણ લાભ અને આખા ઘઉં ખાવાથી તેમાં 38 ટકાનો ઘટાડો થયો છે. તેથી તે પ્રોસેસ્ડ ખોરાક છે જેને આપણે આપણા આહારમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વધુ સરળતાથી ડાયજેસ્ટ કરવા માટે અહીં ડ્યુલાર્ડની 5 ટીપ્સ છે:

1. ફક્ત આ ઘટકો સાથે બ્રેડ પસંદ કરો: ઓર્ગેનિક આખા ઘઉં, પાણી, મીઠું અને ઓર્ગેનિક સ્ટાર્ટર.

2. ફણગાવેલી પલાળેલી બ્રેડ સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટર વિભાગમાં જોવા મળે છે તે પચવામાં ઘણી સરળ હોય છે.

3. રાંધેલા અથવા ગરમ કરેલ વનસ્પતિ તેલ સાથે કોઈપણ બ્રેડ અથવા કોઈપણ પેકેજ્ડ ખોરાક ટાળો. આ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અપચો છે.

4. મોસમી આહાર વિશે વિચારો. પાનખરમાં વધુ અનાજ ખાઓ જ્યારે તેમની લણણી કરવામાં આવે અને વસંત અને ઉનાળામાં ઓછા.

5. તમારા દિવસની શરૂઆત બીટ, સફરજન અને સેલરી ડ્રિંકથી કરો જેથી તમારી પાચન શક્તિ વધે અને તમારા ખોરાકને મસાલાઓ જેવા કે: આદુ, જીરું, ધાણા, વરિયાળી અને એલચી સાથે મસાલા બનાવો.