બોન બ્રોથ લાભો: અલ પાસો બેક ક્લિનિક

બોન બ્રોથના ફાયદા: ચિકન, ટર્કી, બીફ, ડુક્કરનું માંસ, માછલી, લેમ્બ, બાઇસન, ભેંસ અને હરણનું માંસ સહિત લગભગ કોઈપણ પ્રાણીમાંથી હાડકાં અને જોડાયેલી પેશીઓને ઉકાળીને બોન બ્રોથ બનાવવામાં આવે છે. તે એક અત્યંત પૌષ્ટિક સ્ટોક છે જેનો સામાન્ય રીતે સૂપ, સોસ અને ગ્રેવીમાં ઉપયોગ થાય છે અને તાજેતરમાં આરોગ્ય પીણું. સંશોધને હાડકાના સૂપના ફાયદા દર્શાવ્યા છે, જેમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્યમાં વધારો અને એલર્જી, અસ્થમા અને સંધિવા જેવા વિકારોને દૂર કરવા માટે શરીરની સિસ્ટમો બનાવવામાં મદદ કરવી.. અને સૂપનું સ્વરૂપ શરીરને સરળતાથી કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોને શોષી શકે છે. ફોસ્ફરસ, સિલિકોન, અને સલ્ફર.

બોન બ્રોથના ફાયદા

હાડકાંનો સૂપ પ્રાગૈતિહાસિક સમયનો છે જ્યારે હાડકાં, ખૂંખાં અને નકલ્સ જેવા અખાદ્ય પ્રાણીઓના ભાગોને સૂપમાં ફેરવવામાં આવતા હતા. તે સમજવું અગત્યનું છે કે મોટાભાગના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સ્ટોક અને બ્રોથ હાડકાં અથવા પ્રાણીઓના બનેલા નથી. કંપનીઓ, તેના બદલે, લેબ દ્વારા ઉત્પાદિત માંસના સ્વાદનો ઉપયોગ કરે છે. હોમમેઇડ બોન બ્રોથ હાડકાં, પાણી અને વિનેગરને 10-12 કલાક સુધી ઉકાળીને, હાડકામાંથી કોલેજનને પ્રવાહીમાં બહાર કાઢીને બનાવવામાં આવે છે. આ સ્ટોકનું સમૃદ્ધ સ્વરૂપ બનાવે છે. સૂપ બનાવતા પહેલા હાડકાંને ઘણીવાર શેકવામાં આવે છે.

સરળ રેસીપી

અસ્થિ સૂપ બનાવવાનું ખૂબ જ સરળ છે, અને ત્યાં ઘણા છે વાનગીઓ ઓનલાઇન. એક મોટો વાસણ, પાણી, હાડકાં અને સરકો એ બધું જ શરૂ કરવા માટે જરૂરી છે, અહીં એક સરળ રેસીપી છે:

કાચા

• એક ગેલન (4 લિટર) પાણી.
• 2 ચમચી (30 એમએલ) એપલ સીડર વિનેગર.
• સરકો ઉમેરવું મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે હાડકામાંથી અને પાણીમાં મૂલ્યવાન પોષક તત્વોને બહાર કાઢે છે.
• 2-4 પાઉન્ડ (લગભગ 1-2 કિગ્રા) પ્રાણીઓના હાડકાં.
• મીઠું અને મરી, સ્વાદ માટે.
• સ્વાદ બનાવવા અને વધારવા માટે શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અથવા મસાલા ઉમેરી શકાય છે.
• લસણ, ડુંગળી, સેલરી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થાઇમ એક પગલામાં ઉમેરી શકાય છે.

દિશાસુચન

• બધા ઘટકોને મોટા પોટ અથવા ધીમા કૂકરમાં મૂકો.
• બોઇલ પર લાવો.
• ધીમા તાપે ધીમા તાપે 12-24 કલાક પકાવો.
• તે જેટલો લાંબો સમય રાંધે છે, તેટલો સારો સ્વાદ અને વધુ પોષણ આપે છે.
• સૂપને ઠંડુ થવા દો.
• મોટા કન્ટેનરમાં તાણ અને હાડકાં કાઢી નાખો.

લાંબા સમય સુધી રસોઈને કારણે, મોટી માત્રામાં કોલેજન કાઢવામાં આવે છે, જે ઓરડાના તાપમાને અસ્થિ સૂપને જિલેટીનસ બનાવે છે.

લાભો

પાચન

• હાડકાના સૂપનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે glutamine, એક એમિનો એસિડ જે પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.
• તે ખાસ કરીને લીકી ગટ સિન્ડ્રોમ અથવા ઇન્ફ્લેમેટરી બોવેલ ડિસીઝ જેવી પાચનની સ્થિતિ ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
• જિલેટીન પાચનતંત્રમાં પાણી સાથે પણ જોડાઈ શકે છે, જે ખોરાકને આંતરડામાં વધુ સરળતાથી ખસેડવામાં મદદ કરે છે.
• હાડકાના સૂપથી નીચેના લોકોને ફાયદો થઈ શકે છે:
• લીકી ગટ
• ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ - IBS.
• બળતરા આંતરડા રોગ/IBD જેમ કે અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ અથવા ક્રોહન રોગ.

લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

• હોમમેઇડ શાકાહારી અથવા માંસ-આધારિત સૂપ ખૂબ જ ઓછા ગ્લાયકેમિક હોય છે, જેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી, ઓછી કેલરી હોય છે અને શરીરને હાઇડ્રેટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત હોય છે.
• તે ઇન્સ્યુલિન સ્પાઇક વિના ભોજન વચ્ચે તંદુરસ્ત નાસ્તો હોઈ શકે છે જે ભોજન પછીની ઊર્જા ક્રેશ તરફ દોરી શકે છે.

કોલેજન વાળ, ત્વચા અને નખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે

• હાડકાના સૂપમાં કોલેજન હોય છે. કોલેજન એ માળખાકીય અને જોડાયેલી પેશીઓમાં પ્રોટીન છે જેમાં ત્વચાનો સમાવેશ થાય છે, હાડકાં, સ્નાયુઓ, રજ્જૂ અને અસ્થિબંધન.
• તંતુમય માળખું તાકાત, આકાર અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં ફાળો આપે છે અને વાળ, ત્વચા અને નખને મજબૂત બનાવી શકે છે.
• સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે હાડકાનો સૂપ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, કારણ કે તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતાને જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે જ્યારે ત્વચા ખેંચાય છે અને વધે છે.

બળતરા વિરોધી

• એમિનો એસિડ ગ્લાયસીન અને આર્જિનિન બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે.
• Arginine ક્રોનિક સોજા સામે લડવા માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

હાડકાં અને સાંધાઓનું રક્ષણ કરે છે

• હાડકાંના સૂપમાં કેલ્શિયમ હોય છે જે હાડકાંને મજબૂત જાળવવા માટે અને શરીરની ઉંમરની સાથે હાડકાંને થતા નુકશાનને અટકાવે છે.
• કોલેજન સાંધાને વય-સંબંધિત બગાડથી પણ રક્ષણ આપે છે.
• તે અસ્થિ અને સાંધાની સ્થિતિઓ જેમ કે અસ્થિવાથી પીડાતા લોકોને મદદ કરી શકે છે.

બોન્સ

ભોજનમાંથી બચેલા હાડકાંને કચરામાં ફેંકવાને બદલે તેને બચાવો. તેઓ બેગમાં એકત્રિત કરી શકાય છે અને શેકવા અને રાંધવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જે વ્યક્તિઓ આખા ચિકન અને બોન-ઇન મીટ ખરીદતા નથી અને ખાતા નથી તેઓ સ્થાનિક કસાઈ અથવા ખેડૂતોના બજારમાં તેમની માંગ કરી શકે છે. મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં માંસ વિભાગ પાસે તે ઘણીવાર હશે. તેઓ સસ્તા છે, અને કસાઈ પણ તેમને મફતમાં ઓફર કરી શકે છે. ગોચરવાળું ચિકન અથવા ઘાસયુક્ત બીફ હાડકાં શોધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે આ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે અને મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.

સંગ્રહ

• મોટા બૅચેસમાં સૂપ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે માત્ર 5 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• મદદ કરવા માટે સૂપ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, તે હોઈ શકે છે નાના કન્ટેનરમાં સ્થિર કરો અને જરૂરિયાત મુજબ વ્યક્તિગત સર્વિંગ માટે ગરમ કરો.

---

કાર્યાત્મક પોષણ

---

સંદર્ભ

Koutroubakis, IE એટ અલ. "બળતરા આંતરડાના રોગમાં સીરમ લેમિનિન અને કોલેજન IV." જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ પેથોલોજી વોલ્યુમ. 56,11 (2003): 817-20. doi:10.1136/jcp.56.11.817

માર-સોલીસ, લૌરા એમ એટ અલ. "અલ્સરેટિવ કોલાઇટિસના મ્યુરિન મોડેલમાં અસ્થિ બ્રોથની બળતરા વિરોધી ક્ષમતાનું વિશ્લેષણ." મેડિસિના (કૌનાસ, લિથુઆનિયા) વોલ્યુમ. 57,11 1138. 20 ઑક્ટો. 2021, doi:10.3390/medicina57111138

McCance, RA એટ અલ. "હાડકા અને વનસ્પતિ સૂપ." બાળપણમાં રોગના આર્કાઇવ્સ વોલ્યુમ. 9,52 (1934): 251-8. doi:10.1136/adc.9.52.251

પીટરસન, ઓરિઅન જે એટ અલ. "પ્રારંભિક જીવનના તણાવ દ્વારા મધ્યસ્થી આધાશીશીના મોડેલમાં આહાર પૂરક તરીકે સમૃદ્ધ ચિકન બોન બ્રોથની ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ અસર." જર્નલ ઓફ મેડિસિનલ ફૂડ વોલ્યુમ. 23,12 (2020): 1259-1265. doi:10.1089/jmf.2019.0312