જિલેટીન આરોગ્ય: અલ પાસો બેક ક્લિનિક

જિલેટીન એ સ્ટેબિલાઇઝર અને જાડું છે જેનો ઉપયોગ ફળ જિલેટીન, પુડિંગ, જેવી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે. ફીણ, માર્શમેલો, કેન્ડી, કેક, આઈસ્ક્રીમ અને ચોક્કસ દહીં. તેનો ઉપયોગ કેટલાક શેમ્પૂ અને ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં પણ થાય છે. કારણ કે પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ જિલેટીન બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, તે શાકાહારી-મૈત્રીપૂર્ણ ખોરાક નથી, અને કેટલાક માંસાહારી લોકો પણ તેને ન ખાવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, ત્યાં છે જિલેટીન વિકલ્પો જે બિન-પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જિલેટીનનો ઉપયોગ ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે, અને તેના માટે કેટલાક તબીબી ઉપયોગો છે ફાર્માસ્યુટિકલ-ગ્રેડ જિલેટીન.

જિલેટીન આરોગ્ય

જિલેટીનને યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા સામાન્ય રીતે સલામત/GRAS તરીકે માન્યતા આપવામાં આવે છે. જિલેટીન ચામડી, રજ્જૂ, અસ્થિબંધન અથવા પ્રાણીઓના હાડકાં - ગાય અથવા ડુક્કરને પાણીમાં ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા કોલેજન મુક્ત કરે છે, એક પ્રોટીન જે માળખું પૂરું પાડે છે અને માનવ શરીરમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં છે. એકવાર કોલેજન કાઢવામાં આવે, તે છે:

• એકાગ્ર
• ફિલ્ટર કરેલ
• ઠંડુ
• બહિષ્કૃત
• સૂકાં

વિકલ્પો

જાડા એજન્ટો વિવિધ ઘટકોમાંથી બનાવી શકાય છે. આમાં શામેલ છે:

અગર-અગર

• તરીકે પણ ઓળખાય છે અગર, આ જાડું રાંધેલા અને દબાયેલા સીવીડમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
• આ જેલિંગ એજન્ટ ઓનલાઈન અને કેટલાક સુપરમાર્કેટમાં પાવડર, ફ્લેક અને બાર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.
• તેની સાથે રાંધતી વખતે, જિલેટીન માટે અગરને બદલો પાવડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે સમાન માત્રામાં ઉપયોગ કરો.
• જો વાપરી રહ્યા હોય ટુકડાઓએક ચમચી લગભગ એક ચમચી પાવડરની.
• અમુક સાઇટ્રસ ફળોને અવેજીમાં વધુ અગરની જરૂર પડે છે.
• અગર એ વાનગીઓ માટે સારી રીતે જેલ કરતું નથી જેમાં સમાવેશ થાય છે ન રાંધેલી કેરી, પપૈયા અને અનાનસ.

પેક્ટીન

• પેક્ટીન સફરજન અને સાઇટ્રસ ફળોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતું જેલિંગ એજન્ટ છે.
• ખાદ્ય ઉત્પાદકો કેટલાક દહીં અને કેન્ડી બનાવવા અને ફળ-આધારિત પીણાંને વધારવા માટે પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરે છે.
• તે જામ, જેલી અને અન્ય ખોરાકને પણ ઘટ્ટ કરી શકે છે.

કેરેજેન મોસ

• કેરેજેન મોસ સીવીડમાંથી પણ મેળવવામાં આવે છે.
• આ જાડું સામાન્ય રીતે નરમ જેલ અને પુડિંગ્સ બનાવવા માટે હોય છે.

લાભો

સુધારેલ અસ્થિ આરોગ્ય

• જિલેટીનનો ફાયદો એ હાડકાંનું રક્ષણ છે; જો કે, તેના ઉપયોગને સમર્થન આપતા પુરાવા મર્યાદિત છે.
• પ્રારંભિક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ જિલેટીન, જેમ કે ફાર્માસ્યુટિકલ ગ્રેડ, ઘૂંટણની અથવા હિપ અસ્થિવા ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં પીડાના લક્ષણોને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
• સંશોધકોએ વિચાર્યું કે તે કોમલાસ્થિ ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરી શકે છે.
• A અભ્યાસ જાણવા મળ્યું કે તૂટક તૂટક કસરત કાર્યક્રમમાં જિલેટીન ઉમેરવાથી સુધારો થયો છે કોલેજન સંશ્લેષણ અને ઇજા નિવારણ અને પેશીઓના સમારકામમાં મદદ કરી શકે છે.

અતિસારની સારવાર

• કેટલાક અભ્યાસોએ એવું સૂચવ્યું છે જિલેટીન ટેનેટછે, જે સમાવે છે ટેનિક એસિડ, ક્રોનિક ઝાડા ઘટાડી શકે છે.
• એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જિલેટીન ટેનેટ અને પ્રોબાયોટીક્સ જેવા અન્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ અસરકારક હોઈ શકે છે.
• જો કે, વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

રેસીપી વૈકલ્પિક

• ચોક્કસ આહાર અથવા પોષણ યોજનાઓનું પાલન કરતી વ્યક્તિઓ ખોરાકને ઘટ્ટ કરવા માટે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરી શકે છે તેના બદલે તેઓ તેમના આહાર યોજનામાંથી ટાળી રહ્યા છે અથવા દૂર કરી રહ્યા છે.
• તેનો ઉપયોગ તે લોકો દ્વારા કરી શકાય છે જેઓ ઓછા અથવા ના-કાર્બોહાઇડ્રેટ અથવા અનાજ-મુક્ત આહારનું પાલન કરે છે.
• ઘઉં સાથે વ્યક્તિઓ એલર્જી, સેલિયાક રોગ, બિન-સેલિયાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા, અથવા જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહારનું પાલન કરે છે તેઓ લોટને બદલે જિલેટીન અથવા અન્ય જાડા પદાર્થોનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
• સૂપ અને સ્ટયૂ જેવા ખાદ્યપદાર્થોમાં લોટ ઉમેરવાથી કાર્બોહાઇડ્રેટની સંખ્યા વધી શકે છે.
• મકાઈનો સ્ટાર્ચ એ એક વિકલ્પ છે જે લોટની જેમ ખોરાકને ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે ઘટ્ટ થાય છે; જો કે, જ્યારે ખોરાક ઠંડુ થાય છે ત્યારે જિલેટીન જાડું થાય છે.
• દાખ્લા તરીકે, કેટલાક રસોઇયા સૂપને ઘટ્ટ કરવા માટે સ્ટોકના કપ દીઠ 1 ½ ચમચી જિલેટીનનો ઉપયોગ કરે છે.

પોષણ

આ યુએસડીએ એક પરબિડીયું અથવા લગભગ એક ચમચી/7 ગ્રામ જિલેટીન માટે નીચેની પોષણ માહિતી પ્રદાન કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

• એક ચમચી દીઠ લગભગ 30 કેલરી હોય છે, અને કોઈપણ કેલરી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી આવતી નથી.
• કુલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના 0 ગ્રામ, ખાંડના 0 ગ્રામ અને ફાઈબરના 0 ગ્રામ છે.
• કારણ કે ત્યાં કોઈ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ નથી, તે રક્ત ખાંડના સ્તરને અસર કરશે નહીં.
• જો કે, તે સામાન્ય રીતે પોતાના દ્વારા લેવામાં આવતું નથી.
• તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે મીઠાઈઓને ઘટ્ટ કરવા માટે થાય છે જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને વધારી શકે છે.

ચરબી

• એક ચમચી જિલેટીન પીરસવામાં ચરબી હોતી નથી.
• 100-ગ્રામ સર્વિંગમાં એક ગ્રામ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે.

પ્રોટીન

• જિલેટીન એક ચમચી પીરસવામાં લગભગ 6 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
• તેને ઉચ્ચ પ્રોટીન ખોરાક ન ગણવો જોઈએ.

વિટામિન્સ અને ખનિજો

• પાવડર કોઈપણ નોંધપાત્ર સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું યોગદાન આપતું નથી.
• વિટામિન્સ અથવા ખનિજો પ્રદાન કરતું નથી.

સંગ્રહ અને સલામતી

• તેને સીલબંધ કન્ટેનરમાં રાખવું જોઈએ અને સંગ્રહિત ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ.
• જ્યારે તેને ખોલવામાં ન આવે અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તે લગભગ ત્રણ વર્ષ સુધી તાજું રહેવું જોઈએ.
• તે સ્થિર ન હોવું જોઈએ.

---

ચિરોપ્રેક્ટિક સફળતા વાર્તા

---

સંદર્ભ

Blanco, Francisco J, અને Ronald K 2જી જૂન. "કાર્ટિલેજ મેટાબોલિઝમ, મિટોકોન્ડ્રિયા અને ઑસ્ટિઓઆર્થરાઈટિસ." ધ જર્નલ ઓફ ધ અમેરિકન એકેડેમી ઓફ ઓર્થોપેડિક સર્જન્સ વોલ્યુમ. 28,6 (2020): e242-e244. doi:10.5435/JAAOS-D-19-00442

ડેનોલ્ટ, ઓડ્રી, એટ અલ. "હાડકાના ચયાપચય પર હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કોલેજનની જૈવિક અસર." ખાદ્ય વિજ્ઞાન અને પોષણમાં નિર્ણાયક સમીક્ષાઓ વોલ્યુમ. 57,9 (2017): 1922-1937. doi:10.1080/10408398.2015.1038377

ફ્લોરેઝ, ઇવાન ડી એટ અલ. "બાળકોમાં તીવ્ર ઝાડા અને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસ માટે જિલેટીન ટેનેટ: એક પદ્ધતિસરની સમીક્ષા અને મેટા-વિશ્લેષણ." બાળપણમાં રોગના આર્કાઇવ્ઝ વોલ્યુમ. 105,2 (2020): 141-146. doi:10.1136/arch dis child-2018-316385

Hölzl, Katja, et al. "કોન્ડ્રોસાઇટ્સ અને સુપરફિસિયલ કોમલાસ્થિ ખામીઓને સેલ ડિલિવરી માટે પર્યાવરણ તરીકે જિલેટીન મેથાક્રાયલોયલ." જર્નલ ઓફ ટિશ્યુ એન્જિનિયરિંગ એન્ડ રિજનરેટિવ મેડિસિન વોલ્યુમ. 16,2 (2022): 207-222. doi:10.1002/term.3273

લોપેટુસો, એલ એટ અલ. "જિલેટીન ટેનેટ અને ટાઇન્ડલાઇઝ્ડ પ્રોબાયોટીક્સ: અતિસારની સારવાર માટે એક નવતર અભિગમ." યુરોપિયન રિવ્યુ ફોર મેડિકલ એન્ડ ફાર્માકોલોજિકલ સાયન્સ વોલ્યુમ. 21,4 (2017): 873-883.

શો, ગ્રેગરી, એટ અલ. "વિટામિન સી-સમૃદ્ધ જિલેટીન પૂરક તૂટક તૂટક પ્રવૃત્તિ પહેલાં કોલેજન સંશ્લેષણમાં વધારો કરે છે." અમેરિકન જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન વોલ્યુમ. 105,1 (2017): 136-143. doi:10.3945/ajcn.116.138594

તેહરાનઝાદેહ, જે એટ અલ. "ઓસ્ટિઓઆર્થરાઇટિસમાં કોમલાસ્થિ ચયાપચય અને વિસ્કોસપ્લિમેન્ટેશન અને સ્ટીરોઇડનો પ્રભાવ: એક સમીક્ષા." એક્ટા રેડિયોલોજિકા (સ્ટોકહોમ, સ્વીડન : 1987) વોલ્યુમ. 46,3 (2005): 288-96. doi:10.1080/02841850510016027