પાછા ક્લિનિક આહારો. કોઈપણ જીવંત જીવ દ્વારા ખાવામાં આવતા ખોરાકનો સરવાળો. આહાર શબ્દ આરોગ્ય અથવા વજન વ્યવસ્થાપન માટે પોષણના ચોક્કસ સેવનનો ઉપયોગ છે. ખોરાક લોકોને સ્વસ્થ રહેવા માટે જરૂરી ઉર્જા અને પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. સારી ગુણવત્તાવાળા શાકભાજી, ફળો, આખા અનાજના ઉત્પાદનો અને દુર્બળ માંસ સહિત વિવિધ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાવાથી, શરીર અસરકારક રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ચરબી, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી પોતાને ફરીથી ભરી શકે છે.
વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ, એટલે કે, કેન્સરના પ્રકારો, હૃદય રોગ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસને રોકવા અને નિયંત્રિત કરવા માટે તંદુરસ્ત આહાર એ શ્રેષ્ઠ બાબતોમાંની એક છે. ડૉ. એલેક્સ જિમેનેઝ પોષણના ઉદાહરણો આપે છે અને લેખોની આ શ્રેણીમાં સંતુલિત પોષણના મહત્વનું વર્ણન કરે છે. વધુમાં, ડૉ. જિમેનેઝ ભાર મૂકે છે કે કેવી રીતે શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે યોગ્ય આહાર વ્યક્તિઓને સ્વસ્થ વજન સુધી પહોંચવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે, હૃદય રોગ જેવા ક્રોનિક રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે અને છેવટે એકંદર આરોગ્ય અને સુખાકારીને પ્રોત્સાહન આપે છે.
શું પીરસવાનું કદ જાણવાથી જે લોકો સૂકા ફળ ખાવાનો આનંદ માણે છે તેમના માટે ખાંડ અને કેલરી ઓછી કરવામાં મદદ કરી શકે છે?
સૂકા ફળો
સૂકા ફળો, જેમ કે ક્રેનબેરી, ખજૂર, કિસમિસ અને પ્રુન્સ, મહાન છે કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે અને ફાઇબર, ખનિજો અને વિટામિન્સના સ્વસ્થ સ્ત્રોત છે. જો કે, સૂકા ફળોમાં સર્વિંગ દીઠ વધુ ખાંડ અને કેલરી હોય છે કારણ કે જ્યારે તે નિર્જલીકૃત થાય છે ત્યારે તે વોલ્યુમ ગુમાવે છે, જે વધુ વપરાશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ જ કારણ છે કે વ્યક્તિ અતિશય ખાતું નથી તેની ખાતરી કરવા માટે સર્વિંગનું કદ મહત્વનું છે.
માપ આપી રહ્યા છે
ફળોને ડીહાઇડ્રેટરમાં સૂકવવામાં આવે છે અથવા કુદરતી રીતે ડીહાઇડ્રેટ થવા માટે તડકામાં છોડી દેવામાં આવે છે. મોટા ભાગનું પાણી ગાયબ થઈ જાય પછી તેઓ તૈયાર થઈ જાય છે. પાણીની ખોટ તેમના ભૌતિક કદમાં ઘટાડો કરે છે, જે વ્યક્તિઓને વધુ ખાવા માટે પરવાનગી આપે છે, ખાંડ અને કેલરીની માત્રામાં વધારો કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક માપના કપમાં લગભગ 30 દ્રાક્ષ ફિટ થાય છે, પરંતુ 250 કિસમિસ એકવાર ડિહાઇડ્રેટ થઈ જાય પછી એક કપ ભરી શકે છે. તાજા અને સૂકા ફળો માટે પોષક માહિતી.
ત્રીસ કિસમિસમાં 47 કેલરી અને 10 ગ્રામથી ઓછી ખાંડ હોય છે.
દ્રાક્ષની કુદરતી ખાંડની સામગ્રી બદલાય છે, તેથી વિવિધ પ્રકારો પોષણ મૂલ્યના મૂલ્યાંકનને આધીન હોઈ શકે છે.
કેટલાક ફળો, જેમ કે ક્રેનબેરી, ખૂબ ખાટા હોઈ શકે છે, તેથી સૂકવણી દરમિયાન ખાંડ અથવા ફળોના રસ ઉમેરવામાં આવે છે.
ઉપયોગ કરવાની રીતો
તાજા ફળોમાં ચોક્કસ વિટામિન્સ વધુ હોઈ શકે છે, પરંતુ સૂકવણી દરમિયાન ખનિજ અને ફાઈબરનું પ્રમાણ જળવાઈ રહે છે. સૂકા ફળો બહુમુખી હોય છે અને તેને તંદુરસ્ત, સંતુલિત આહારનો ભાગ બનાવી શકાય છે જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે:
હળવાશથી ઓટમીલને હળવાશથી મધુર અને હેલ્ધી નાસ્તામાં સૂકા મેવાઓની થોડી પીરસવામાં આવે છે.
સલાડ
ઘાટા, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, તાજા સફરજનના ટુકડા, સૂકી ક્રેનબેરી અથવા કિસમિસ અને ચીઝ ફેંકી દો.
મુખ્ય અભ્યાસક્રમ
સૂકા ફળનો ઉપયોગ રસાળ એન્ટ્રીમાં ઘટક તરીકે કરો.
પ્રોટીન બાર અવેજી
કિસમિસ, સૂકી બ્લૂબેરી, સફરજનની ચિપ્સ અને સૂકા જરદાળુ અનુકૂળ છે અને તાજા ફળો કરતાં લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે, જ્યારે પ્રોટીન બાર ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે તેમને સંપૂર્ણ બનાવે છે.
ઈન્જરી મેડિકલ ચિરોપ્રેક્ટિક અને ફંક્શનલ મેડિસિન ક્લિનિકમાં, અમારા પ્રેક્ટિસના ક્ષેત્રોમાં સુખાકારી અને પોષણ, ક્રોનિક પેઈન, વ્યક્તિગત ઈજા, ઓટો એક્સિડન્ટ કેર, કામની ઈજાઓ, પીઠની ઈજા, પીઠનો દુખાવો, ગરદનનો દુખાવો, આધાશીશી માથાનો દુખાવો, રમતગમતની ઈજાઓ, ગંભીર સાયટિકા, સ્કોલિયોસિસ, કોમ્પ્લેક્સ હર્નિએટેડ ડિસ્ક, ફાઈબ્રોમીઆલ્જીઆ, ક્રોનિક પેઈન, કોમ્પ્લેક્સ ઈન્જરીઝ, સ્ટ્રેસ મેનેજમેન્ટ, ફંક્શનલ મેડિસિન ટ્રીટમેન્ટ્સ અને ઇન-સ્કોપ કેર પ્રોટોકોલ્સ. સંશોધન પદ્ધતિઓ અને કુલ વેલનેસ પ્રોગ્રામ્સ દ્વારા સુધારણા લક્ષ્યો હાંસલ કરવા અને સુધારેલ શરીર બનાવવા માટે તમારા માટે શું કામ કરે છે તેના પર અમે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ.
ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાવાની શૈલીની પ્રેક્ટિસ કરતી વ્યક્તિઓ માટે અથવા વૈકલ્પિક લોટ અજમાવવા માંગતા હોય, શું બદામના લોટનો સમાવેશ તેમની સુખાકારીની યાત્રામાં મદદ કરી શકે છે?
બદામ ફ્લોર
બદામનો લોટ અને બદામનું ભોજન ચોક્કસ વાનગીઓમાં ઘઉંના ઉત્પાદનો માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પો છે. તે બદામને પીસીને બનાવવામાં આવે છે અને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા ગ્રાઇન્ડર સાથે ઘરે તૈયાર અથવા બનાવી શકાય છે. લોટમાં પ્રોટીન વધુ હોય છે અને અન્ય ગ્લુટેન-મુક્ત લોટ કરતાં સ્ટાર્ચ ઓછું હોય છે.
બદામનો લોટ અને બદામનું ભોજન
લોટ બ્લેન્ચ કરેલી બદામથી બનાવવામાં આવે છે, એટલે કે ત્વચા દૂર કરવામાં આવી છે. બદામનું ભોજન આખી અથવા બ્લાન્ચ કરેલી બદામ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બંને માટે સુસંગતતા ઘઉંના લોટ કરતાં મકાઈના ભોજન જેવી છે. તેઓ સામાન્ય રીતે એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે, જો કે બ્લાન્ક્ડ લોટનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ શુદ્ધ, ઓછા દાણાદાર પરિણામ મળશે. સુપરફાઇન બદામનો લોટ કેક પકવવા માટે ઉત્તમ છે પરંતુ ઘરે બનાવવો મુશ્કેલ છે. તે કરિયાણાની દુકાનો પર મળી શકે છે અથવા ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકાય છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી
વ્યાપારી રીતે તૈયાર કરેલા અડધા કપ લોટમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
બદામના લોટનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 1 કરતા ઓછો છે, જેનો અર્થ છે કે તેની લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને વધારવા પર થોડી અસર થવી જોઈએ.
આખા ઘઉંના લોટનો ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 71 છે અને ચોખાના લોટનો 98 છે.
બદામના લોટનો ઉપયોગ કરવો
તેને ગ્લુટેન-મુક્ત ઝડપી બનાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે બ્રેડ વાનગીઓ, જેમ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત:
મફિન્સ
કોળાની બ્રેડ
પેનકેક
કેકની કેટલીક વાનગીઓ
વ્યક્તિઓને ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તેઓ બદામના લોટ માટે પહેલેથી જ અનુકૂલિત રેસીપી સાથે પ્રારંભ કરો અને પછી તેમની પોતાની બનાવો. એક કપ ઘઉંના લોટનું વજન લગભગ 3 ઔંસ હોય છે, જ્યારે એક કપ બદામના લોટનું વજન લગભગ 4 ઔંસ હોય છે. આનાથી બેકડ સામાનમાં નોંધપાત્ર ફરક પડશે. લોટ ખોરાકમાં પોષક તત્વો ઉમેરવા માટે ફાયદાકારક છે.
બદામ ભોજન
બદામના ભોજનને પોલેંટા અથવા ઝીંગા અને ઝીણા જેવા ઝીણા તરીકે રાંધી શકાય છે.
બદામના ભોજન સાથે કૂકીઝને ગ્લુટેન-મુક્ત બનાવી શકાય છે.
બદામના ભોજનના બિસ્કિટ બનાવી શકાય, પણ રેસીપી પર ધ્યાન આપો.
બદામના ભોજનનો ઉપયોગ બ્રેડ માછલી અને અન્ય તળેલા ખોરાકમાં કરી શકાય છે, પરંતુ તે બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
ઘઉંના લોટની જેમ વિકસિત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માળખું સાથે સાચી કણકની જરૂર હોય તેવા બ્રેડ માટે બદામના ભોજનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું માળખું પૂરું પાડવા માટે બદામના ભોજન સાથે પકવતી વખતે વધુ ઇંડાની જરૂર પડે છે.
ઘઉંના લોટ માટે બદામના ભોજનને બદલે રેસિપી અપનાવવી એ એક પડકાર બની શકે છે જેમાં પુષ્કળ અજમાયશ અને ભૂલની જરૂર પડે છે.
સંવેદનશીલતા
બદામ એક વૃક્ષની અખરોટ છે, જે આઠ સૌથી સામાન્ય ખોરાકની એલર્જીમાંથી એક છે. (એનાફિલેક્સિસ યુકે. 2023) જ્યારે મગફળી એ વૃક્ષની બદામ નથી, મગફળીની એલર્જી ધરાવતા ઘણા લોકોને બદામની એલર્જી પણ હોઈ શકે છે.
તમારી પોતાની બનાવવી
તે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં બનાવી શકાય છે.
તેને ખૂબ લાંબુ ગ્રાઇન્ડ ન કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ, નહીં તો તે બદામનું માખણ બની જશે, જેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.
એક સમયે થોડું ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે જમવામાં ન આવે ત્યાં સુધી પલ્સ કરો.
ન વપરાયેલ લોટને તરત જ રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરો કારણ કે જો તે છોડી દેવામાં આવે તો તે ઝડપથી વાસી થઈ જશે.
બદામ છાજલી-સ્થિર હોય છે, અને બદામનો લોટ નથી, તેથી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમે રેસીપી માટે જરૂરી હોય તે જ ગ્રાઇન્ડ કરો.
સ્ટોર ખરીદ્યો
મોટાભાગના હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ બદામનો લોટ વેચે છે, અને વધુ સુપરમાર્કેટ તેનો સ્ટોક કરી રહ્યાં છે કારણ કે તે લોકપ્રિય ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદન બની ગયું છે. પેક કરેલ લોટ અને ભોજન પણ ખોલ્યા પછી બરછટ થઈ જશે અને ખોલ્યા પછી તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં રાખવું જોઈએ.
શું ઈંડાની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે ઈંડાના અવેજી અથવા બદલીનો ઉપયોગ સુરક્ષિત હોઈ શકે છે?
અવેજી અને બદલીઓ
જ્યાં સુધી તેઓ લેબલને ધ્યાનપૂર્વક વાંચતા ન હોય ત્યાં સુધી વ્યક્તિઓએ સલામત હોવાનું માની લેવું જોઈએ નહીં.
ઇંડાના વિકલ્પમાં ઇંડા હોઈ શકે છે.
એગ રિપ્લેસમેન્ટ પ્રોડક્ટ્સ એગ ફ્રી હોઈ શકે છે.
માટે જુઓ વિકલ્પો કડક શાકાહારી અથવા ઇંડા-મુક્ત લેબલ થયેલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં કોઈ નથી.
અવેજીમાં ઇંડા હોઈ શકે છે
કરિયાણાની દુકાનના ડેરી પાંખમાં પ્રવાહી ઇંડાના વિકલ્પ ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. નીચેના બધામાં ઇંડા હોય છે અને તે ઇંડાની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે સલામત નથી:
કાર્ટનમાં સામાન્ય પ્રવાહી ઇંડા અવેજી
એગ બીટર્સ
પાઉડર ઇંડા સફેદ ઉત્પાદનો
બદલીઓ સલામત વિકલ્પો છે
ખાસ રિપ્લેસમેન્ટ પ્રોડક્ટ્સ કે જેમાં ઈંડા નથી હોતા તે ઉપલબ્ધ છે.
તેમને કડક શાકાહારી ઇંડા અવેજી તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે.
તેઓ સામાન્ય રીતે પાવડર સ્વરૂપમાં વેચાય છે.
તેઓ પકવવા માટે ઉપયોગી છે.
તેનો ઉપયોગ ક્વિચ જેવા ખોરાકમાં ઇંડાના સ્થાને થઈ શકતો નથી.
અવેજી અથવા રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે વેચાતી પ્રોડક્ટ ખરીદતા પહેલા હંમેશા લેબલ પરના ઘટકોને તપાસો જેથી ખાતરી કરી શકાય કે તે સંપૂર્ણપણે મફત છે.
આ ઉત્પાદનોમાં સોયા, ડેરી અથવા અન્ય ખાદ્ય એલર્જન પણ હોઈ શકે છે.
વેગન - કોઈ પ્રાણી ઉત્પાદનો નથી, જેમાં ઇંડા અને ડેરીનો સમાવેશ થાય છે.
શાકાહારી - ઇંડા હોઈ શકે છે કારણ કે તે માંસ નથી પરંતુ પ્રાણી ઉત્પાદન છે.
ઇંડા સાથેના ખોરાકથી અજાણ
અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો, જેમ કે કેક, બ્રેડ, પેસ્ટ્રી, નૂડલ્સ, ફટાકડા અને અનાજમાં છુપાયેલા ઈંડાથી સાવચેત રહો.
ફેડરલ ફૂડ એલર્જન લેબલિંગ અને કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એક્ટ માટે જરૂરી છે કે તમામ પેકેજ્ડ ખાદ્ય ઉત્પાદનો કે જેમાં એક ઘટક તરીકે ઇંડા હોય લેબલ પર ઇંડા શબ્દની સૂચિ હોવી જોઈએ, (યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન. 2022)
અન્ય ઘટકો જે સૂચવે છે કે ઇંડા ઉત્પાદનમાં છે તેમાં શામેલ છે:
"જે વ્યક્તિઓ માટે પુષ્કળ ફળો અને શાકભાજી મેળવવામાં મુશ્કેલી હોય છે, શું ગ્રીન પાવડર સપ્લિમેન્ટ્સનો સમાવેશ કરવાથી સંતુલિત આહાર માટે પોષક સ્તરો વધી શકે છે?"
લીલા પાવડર પૂરક
જ્યારે વપરાશ મર્યાદિત હોય અથવા અન્ય કારણોસર આખા, બિનપ્રક્રિયા વગરના ખોરાક દ્વારા દૈનિક પોષક તત્ત્વોની જરૂરિયાતો હંમેશા પૂરી કરી શકાતી નથી. ગ્રીન પાવડર સપ્લિમેન્ટ એ ખાલી જગ્યાઓ ભરવા માટે એક સરસ રીત છે. ગ્રીન પાવડર સપ્લિમેન્ટ્સ એ દૈનિક પૂરક છે જે વિટામિન, મિનરલ અને ફાઇબરનું સેવન વધારવામાં મદદ કરે છે અને એકંદર આરોગ્યને વધારે છે. લીલા પાઉડરને મનપસંદ પીણા અથવા સ્મૂધી સાથે પાણીમાં ભેળવવું અથવા રેસીપીમાં બેક કરવું સરળ છે. તેઓ મદદ કરી શકે છે:
ઊર્જા વધારો
રોગપ્રતિકારક તંત્રને પોષવું
પાચનમાં સુધારો
માનસિક સ્પષ્ટતાને પ્રોત્સાહન આપો
તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડ સ્તરો ફાળો
ક્રોનિક રોગનું જોખમ ઘટાડવું
યકૃત અને કિડનીના શ્રેષ્ઠ કાર્યને પ્રોત્સાહન આપો
તેઓ શું છે?
ગ્રીન પાવડર સપ્લિમેન્ટ્સ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ, ફાયટોકેમિકલ્સ અને અન્ય બાયોએક્ટિવ સંયોજનોના સ્વરૂપો છે.
તેઓ ફળો, શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને શેવાળમાંથી ઘટકોને અનુકૂળ પૂરકમાં ભેગા કરવા માટે લેવામાં આવે છે. (જિયુલિયા લોરેન્ઝોની એટ અલ., 2019)
પોષક તત્વો
કારણ કે મોટાભાગના લીલા પાવડરમાં ઘટકોનું મિશ્રણ હોય છે, પોષક તત્ત્વોની ઘનતા વધારે હોય છે. ગ્રીન પાવડર સપ્લિમેન્ટ્સને વિટામિન અને મિનરલ પ્રોડક્ટ ગણી શકાય. તેઓ સામાન્ય રીતે સમાવે છે:
વિટામિન એ, સી અને કે
લોખંડ
મેગ્નેશિયમ
ધાતુના જેવું તત્વ
એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ
વિટામિન્સ અને ખનિજોની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા એ વ્યક્તિઓ માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે જેમની પાસે ઉત્પાદનની મર્યાદિત પહોંચ છે અથવા જેઓ તેમના આહારને વધારાના પોષક તત્વો સાથે પૂરક બનાવવા માંગે છે.
એનર્જી
ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતા ફાયટોકેમિકલ્સ એનર્જી લેવલને સુધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે. શારીરિક કાર્યક્ષમતા અને સહનશક્તિ પર તેમની અસરો પરના અભ્યાસના પરિણામે હકારાત્મક પરિણામો આવ્યા છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે લીલા પાવડરમાં રહેલા ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ ઊર્જા વધારવા, ચપળતામાં સુધારો કરવા, થાકની ધારણા ઘટાડવામાં, યાદશક્તિમાં સુધારો કરવા અને પુનઃપ્રાપ્તિ સમય ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. (નિકોલસ મોન્જોટિન એટ અલ., 2022)
પાચન આરોગ્ય
લીલા પાઉડર દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે ભોજન પછી સંપૂર્ણ અને સંતુષ્ટ અનુભવવામાં ફાળો આપે છે અને તંદુરસ્ત પાચન અને નિયમિત આંતરડાની ગતિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી લોહીમાં શર્કરાના શ્રેષ્ઠ નિયંત્રણ અને આંતરડાની માઇક્રોબાયોટાની વિવિધતામાં સુધારો થાય છે. આ પરિબળો તંદુરસ્ત શરીરનું વજન જાળવવા અને દીર્ઘકાલિન રોગના જોખમને ઘટાડવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ. (થોમસ એમ. બાર્બર એટ અલ., 2020) ફ્લેવોનોઈડ્સ સહિત ફાયટોકેમિકલ્સ, IBS સાથે સંકળાયેલ ગેસ, પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અને ઝાડા પર ઉપચારાત્મક અસર કરે છે તેવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. અન્ય ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસના ચોક્કસ લક્ષણોને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે. (નિકોલસ મોન્જોટિન એટ અલ., 2022)
રોગપ્રતિકારક તંત્ર કાર્ય
પૂરક લીલા પાવડર સપ્લિમેન્ટ્સે તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવાની અને ઘટાડવાની ક્ષમતા દર્શાવી છે બળતરા તેમની એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી દ્વારા. સીવીડ અથવા શેવાળ ધરાવતા લીલા પાવડર ફાયટોકેમિકલ અને પોલી-અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે જે બળતરા ઘટાડવા અને કોષોને ઓક્સિડેટીવ નુકસાન અટકાવવા એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. (અગ્નિઝ્કા જવોરોસ્કા, અલીઝા મુર્તઝા 2022) એક અવ્યવસ્થિત અજમાયશમાં જાણવા મળ્યું છે કે ફળ, બેરી અને વનસ્પતિ પાવડરના ઘટ્ટ મિશ્રણથી ઓક્સિડેશન ઘટે છે અને સોજો ઓછો થાય છે, જે ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતા ફાયટોકેમિકલ્સને આભારી છે.(મેનફ્રેડ લેમ્પ્રેચ એટ અલ., 2013)
બિનઝેરીકરણ
લીવર અને કિડની કુદરતી ડિટોક્સિફિકેશનના મુખ્ય અંગો છે. યકૃત શરીરને લીધેલા ખોરાકમાંથી પોષક તત્વોને શોષવામાં મદદ કરે છે અને કિડની દ્વારા કચરો અને ઝેર દૂર કરે છે. (નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિન. 2016) છોડ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાયટોકેમિકલ્સથી ભરેલા હોય છે જે લીવર અને કિડનીને ફ્રી રેડિકલ નુકસાન અને ઓક્સિડેટીવ તણાવથી સુરક્ષિત કરે છે. (યોંગ-સોંગ ગુઆન એટ અલ., 2015) આ છોડમાંથી લીલા પાવડર પૂરક બનાવવામાં આવે છે. લીલો પાવડર પીતી વખતે, પ્રવાહીનું સેવન કુદરતી રીતે વધે છે કારણ કે લીલા પાવડરની પ્રમાણભૂત સેવાને 8 થી 12 ઔંસ પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
મિશ્રિત, મિશ્રિત અથવા શેકમાં બનાવવામાં આવે છે, પાઉડર ગ્રીન્સ એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પોષક તત્વોની દૈનિક માત્રા મેળવવા માટે એક અનુકૂળ અને કાર્યક્ષમ રીત છે.
Lorenzoni, G., Minto, C., Vecchio, MG, Zec, S., Paolin, I., Lamprecht, M., Mestroni, L., & Gregori, D. (2019). ફ્રુટ એન્ડ વેજીટેબલ કોન્સન્ટ્રેટ સપ્લીમેન્ટેશન એન્ડ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર હેલ્થઃ એ પબ્લિક હેલ્થ પરિપ્રેક્ષ્યમાંથી એક પદ્ધતિસરની સમીક્ષા. જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ મેડિસિન, 8(11), 1914. doi.org/10.3390/jcm8111914
જવોરોવસ્કા, એ., અને મુર્તઝા, એ. (2022). સીવીડ વ્યુત્પન્ન લિપિડ્સ એ સંભવિત બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે: એક સમીક્ષા. પર્યાવરણીય સંશોધન અને જાહેર આરોગ્યનું આંતરરાષ્ટ્રીય જર્નલ, 20(1), 730. doi.org/10.3390/ijerph20010730
Lamprecht, M., Obermayer, G., Steinbauer, K., Cvirn, G., Hofmann, L., Ledinski, G., Greilberger, JF, & Hallstroem, S. (2013). જ્યુસ પાવડર કોન્સન્ટ્રેટ અને વ્યાયામ સાથે પૂરક ઓક્સિડેશન અને બળતરા ઘટાડે છે, અને મેદસ્વી સ્ત્રીઓમાં માઇક્રોકાર્ક્યુલેશનમાં સુધારો કરે છે: રેન્ડમાઇઝ્ડ નિયંત્રિત ટ્રાયલ ડેટા. બ્રિટિશ જર્નલ ઑફ ન્યુટ્રિશન, 110(9), 1685–1695. doi.org/10.1017/S0007114513001001
InformedHealth.org [ઇન્ટરનેટ]. કોલોન, જર્મની: આરોગ્ય સંભાળમાં ગુણવત્તા અને કાર્યક્ષમતા સંસ્થા (IQWiG); 2006-. યકૃત કેવી રીતે કામ કરે છે? 2009 સપ્ટે 17 [અપડેટેડ 2016 ઑગસ્ટ 22]. અહીંથી ઉપલબ્ધ: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279393/
ગુઆન, વાયએસ, હી, ક્યૂ., અને અહમદ અલ-શતૌરી, એમ. (2015). યકૃતના રોગો માટે પૂરક અને વૈકલ્પિક ઉપચાર 2014. પુરાવા-આધારિત પૂરક અને વૈકલ્પિક દવા : eCAM, 2015, 476431. doi.org/10.1155/2015/476431
ઝડપી તંદુરસ્ત નાસ્તો શોધી રહેલા વ્યક્તિઓ માટે, શું કોઈના આહારમાં સૂર્યમુખીના બીજ ઉમેરવાથી સ્વાસ્થ્ય લાભ થઈ શકે છે?
સૂર્યમુખી બીજ
સૂર્યમુખીના બીજ એ સૂર્યમુખીના છોડનું ફળ છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અને ખનિજો હોવાનું જાણવા મળ્યું છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ, હૃદયની તંદુરસ્તી અને વધુ જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે. નાસ્તા તરીકે નિયમિતપણે મુઠ્ઠી ભરવી અથવા સલાડ, ઓટમીલ, બેકડ સામાન, ટુના સલાડ, પાસ્તા અને વેજીટેબલ ટોપીંગ્સમાં ઉમેરવાથી ઉર્જાનું સ્તર વધારવામાં, બળતરા ઘટાડવામાં અને શરીરના સામાન્ય સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં મદદ મળી શકે છે.
ફ્લેવોનોઈડ્સ અને છોડના વિવિધ સંયોજનો સાથે મળીને બીજનું ઉચ્ચ વિટામિન E મૂલ્ય, બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
સંશોધન સૂચવે છે કે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા પાંચ વખત બીજ ખાવાથી બળતરા ઓછી થઈ શકે છે અને અમુક રોગો થવાનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે. (રુઇ જિઆંગ એટ અલ., 2006)
હાર્ટ આરોગ્ય
તેઓ પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી જેવી તંદુરસ્ત ચરબીમાં વધુ હોય છે.
પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ, અથવા સૂર્યમુખીના બીજમાં કુદરતી સંયોજનો, તેમના કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડવાના ગુણધર્મો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. (યુનિવર્સિટી ઓફ વિસ્કોન્સિન હેલ્થ. 2023)
ડેટા દર્શાવે છે કે સૂર્યમુખી અને અન્ય બીજનો વપરાશ હૃદયરોગ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈ કોલેસ્ટ્રોલના દરો ઘટાડી શકે છે.
એનર્જી
બીજમાં વિટામિન બી, સેલેનિયમ અને પ્રોટીન હોય છે, જે આખા દિવસ દરમિયાન શરીરને ઉર્જા આપવામાં મદદ કરે છે.
આ પોષક તત્વો રક્ત પરિભ્રમણ, ઓક્સિજન ડિલિવરી અને ખોરાકને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ઇમ્યુન સિસ્ટમ સપોર્ટ
સૂર્યમુખીના બીજમાં ઝીંક અને સેલેનિયમ જેવા ખનિજો અને પોષક તત્વો હોય છે જે વાયરસ અને બેક્ટેરિયા સામે રક્ષણ કરવાની શરીરની કુદરતી ક્ષમતાને મદદ કરે છે.
આ ખનિજો જેવા ફાયદાઓમાં અનુવાદ કરે છે રોગપ્રતિકારક કોષની જાળવણી, બળતરામાં ઘટાડો, ચેપથી રક્ષણ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં એકંદર વધારો.
પોષણ
પોષક લાભો મેળવવા માટે વ્યક્તિઓએ ઘણા બધા સૂર્યમુખીના બીજ ખાવાની જરૂર નથી. અંદર તંદુરસ્ત ચરબી, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય પોષક તત્વોનું સારી રીતે ગોળાકાર મિશ્રણ છે. શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજના 1-ઔંસના ભાગની અંદર/મીઠું વિના: (યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર. 2018)
કેલરી - 165
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 7 ગ્રામ
ફાઇબર - 3 ગ્રામ
ખાંડ - 1 ગ્રામ
પ્રોટીન - 5.5 ગ્રામ
કુલ ચરબી - 14 ગ્રામ
સોડિયમ - 1 મિલિગ્રામ
આયર્ન - 1 મિલિગ્રામ
વિટામિન ઇ - 7.5 મિલિગ્રામ
ઝીંક - 1.5 મિલિગ્રામ
ફોલેટ - 67 માઇક્રોગ્રામ
સ્ત્રી આરોગ્ય
જ્યારે સ્ત્રીના પ્રજનન સ્વાસ્થ્યની વાત આવે છે, ત્યારે એવા પાસાઓ છે કે જેના માટે બીજ મદદ કરી શકે છે.
બીજમાં વિટામિન ઇ, ફોલેટ, ફોસ્ફરસ અને તંદુરસ્ત ચરબીની ભરપૂર માત્રા ગર્ભના વિકાસ અને માતાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
સૂર્યમુખીના બીજમાં કુદરતી રીતે સોડિયમની વધુ માત્રા હોતી નથી, પરંતુ તે ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવેલા મીઠા સાથે પેક કરવામાં આવે છે જે સંભવિત રીતે તેમના પોષક લાભોને તોડફોડ કરી શકે છે.
શેલો સામાન્ય રીતે સ્વાદ માટે મીઠામાં કોટેડ હોય છે, દરેક 70 ઔંસ બીજ માટે 1 મિલિગ્રામ જેટલું.
કેલરીમાં વધુ, વ્યક્તિઓએ એક ક્વાર્ટર કપ સુધીના ભાગોને મધ્યસ્થ કરવા અને મીઠા વગરની જાતો ખાવાનું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. (યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર. 2018)
ભોજનમાં બીજ સામેલ કરવાની અન્ય રીતો
ભોજનમાં સૂર્યમુખીના બીજ ઉમેરવાની અન્ય રીતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
તેમને ચિકન અથવા ટુના કચુંબર પર છંટકાવ.
સલાડ ટોપિંગ.
અનાજ અને ઓટમીલ માટે ટોપિંગ.
કૂકીઝ જેવા બેકડ સામાન માટે તેને બેટરમાં ભેળવી.
તેમને હોમમેઇડ અથવા કરિયાણાની દુકાનમાં ઉમેરી રહ્યા છે પગેરું મિશ્રણ.
માંસ અથવા માછલી માટે લોટના કોટિંગ માટે બીજને ગ્રાઇન્ડીંગ કરો.
તેમને વનસ્પતિ વાનગીઓ, કેસરોલ્સ, જગાડવો-ફ્રાઈસ અને પાસ્તામાં છંટકાવ કરવો.
સૂર્યમુખી માખણ પીનટ અથવા અન્ય અખરોટના માખણનો વિકલ્પ બની શકે છે.
રમતો ઇજા પુનર્વસન
સંદર્ભ
Adeleke, B. S., & Babalola, O. O. (2020). તેલીબિયાં પાક સૂર્યમુખી (હેલિઆન્થસ એન્યુસ) ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે: પોષણ અને આરોગ્ય લાભો. ખાદ્ય વિજ્ઞાન અને પોષણ, 8(9), 4666–4684. doi.org/10.1002/fsn3.1783
Petraru, A., Ursachi, F., & Amariei, S. (2021). સૂર્યમુખીના બીજ, તેલ અને કેકના પોષક લાક્ષણિકતાઓનું મૂલ્યાંકન. કાર્યાત્મક ઘટક તરીકે સૂર્યમુખી ઓઈલકેક્સનો ઉપયોગ કરવાનો પરિપ્રેક્ષ્ય. છોડ (બેઝલ, સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ), 10(11), 2487. doi.org/10.3390/plants10112487
Jiang, R., Jacobs, D. R., Jr, Mayer-Davis, E., Szklo, M., Herrington, D., Jenny, N. S., Kronmal, R., & Barr, R. G. (2006). એથરોસ્ક્લેરોસિસના બહુ-વંશીય અભ્યાસમાં અખરોટ અને બીજનો વપરાશ અને બળતરા માર્કર્સ. અમેરિકન જર્નલ ઓફ એપિડેમિઓલોજી, 163(3), 222–231. doi.org/10.1093/aje/kwj033
તંદુરસ્ત જીવનશૈલી ગોઠવણો કરવાનો પ્રયાસ કરતી વ્યક્તિઓ માટે, શું તેમના આહારમાં પ્રોટીન બાર ઉમેરવાથી સ્વાસ્થ્ય લક્ષ્યો હાંસલ કરવામાં મદદ મળશે?
પ્રોટીન બાર
પ્રોટીન બાર ભોજન વચ્ચે ઝડપી ઉર્જા બૂસ્ટ પ્રદાન કરે છે જે ભૂખને કાબૂમાં રાખવામાં મદદ કરે છે અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો માટે ઉચ્ચ ચરબીવાળા, સોડિયમ-પેક્ડ નાસ્તામાં ભરવાનું ટાળે છે. તેઓ સ્નાયુના જથ્થાને વધારવાનો પ્રયાસ કરતા રમતવીરો જેવી વ્યક્તિઓ માટે કેલરીની માત્રામાં પણ વધારો કરી શકે છે. પ્રોટીન બાર ઉમેરણો, કેલરી, ચરબી, શર્કરા અને અન્ય ઘટકો જેવા પરિબળોના સંદર્ભમાં બદલાઈ શકે છે. લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચવાની જરૂર છે; અન્યથા, બાર તંદુરસ્ત, પૌષ્ટિક મીની-મીલ અથવા નાસ્તા કરતાં વધુ કેન્ડી બાર હોઈ શકે છે. દરરોજ કેટલી પ્રોટીનની ખરેખર જરૂર છે તે સમજવું અગત્યનું છે અને વ્યક્તિગત પરિબળોના આધારે તેની માત્રા બદલાય છે.
કેટલી પ્રોટીનની જરૂર છે
પ્રોટીન શરીરના ઘણા કાર્યો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ શરીર આ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, અને તે ખોરાકમાંથી આવવું જોઈએ. ડાયેટરી પ્રોટીન પાચન દરમિયાન તૂટી જાય છે, અને એમિનો એસિડ તરીકે ઓળખાતા સંયોજનો રચાય છે:
આ તે બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ છે જેનો ઉપયોગ શરીર સ્નાયુઓ અને અવયવોના નિર્માણ અને જાળવણી માટે કરે છે.
તે લોહી, જોડાયેલી પેશીઓ, એન્ટિબોડીઝ, ઉત્સેચકો અને વાળના ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. (માર્ટા લોની, એટ અલ., 2018)
સ્નાયુઓના નિર્માણ માટે પ્રોટીન જરૂરી હોવાથી, એથ્લેટ્સ અથવા શારીરિક રીતે માગણીવાળી નોકરીઓ ધરાવતા વ્યક્તિઓને વધુ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
આદર્શ પ્રોટીનનું સેવન વ્યક્તિગત બેઠકમાં કેટલું ખાય છે તે ધ્યાનમાં લે છે. સરેરાશ વ્યક્તિને દરેક ભોજનમાં 25 થી 35 ગ્રામ પ્રોટીન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. (એમિલી એરેન્ટસન-લાન્ટ્ઝ, એટ અલ., 2015)
સ્ત્રોતો
આહાર પ્રોટીનના સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોમાં શામેલ છે:
માંસ
મરઘાં
માછલી અને શેલફિશ
ઇંડા
દૂધ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો
છોડના સ્ત્રોતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
કઠોળ
દંતકથાઓ
નટ્સ
બીજ
સમગ્ર અનાજ
આ એવા ખોરાક છે જેનો સંતુલિત આહારમાં સમાવેશ કરવો સરળ છે, તેથી દરરોજ પુષ્કળ માત્રામાં વિવિધ પ્રકારનું ખાવું એ પ્રોટીનની ભલામણ કરેલ રકમની સમાન હશે. સંતૃપ્ત ચરબી અને પ્રોસેસ્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ એવા લોકો સાથે વળગી રહેવાની ભલામણો છે. જો કે, વધુ પડતું પ્રોટીન ખાવાથી કિડનીની સમસ્યા થઈ શકે છે. તેથી, જે વ્યક્તિઓ કિડનીના રોગની સંભાવના ધરાવે છે તેઓને વધુ પ્રમાણમાં પ્રોટીન લેવાનું ધ્યાન રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. (કામ્યાર કાલાંતર-ઝાદેહ, હોલી એમ. ક્રેમર, ડેનિસ ફોક. 2020)
શું જોવાનું છે
ખોરાકમાં પ્રોટીન બારનો સમાવેશ કરવો, કાં તો ભોજન વચ્ચેના નાસ્તા તરીકે, જ્યારે સંપૂર્ણ ભોજન માટે સમય ન હોય ત્યારે પકડો અને જાઓ વિકલ્પ તરીકે, અથવા વજન ઘટાડવા અથવા વજન વધારવાની વ્યૂહરચનાના ભાગ રૂપે, વ્યક્તિઓને જરૂર છે આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો પસંદ કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના બાર પરના ઘટકો વાંચવા અને સમજવા માટે. ધ્યાનમાં લેવા માટેની કેટલીક સામાન્ય માર્ગદર્શિકા:
પ્રોટીન સામગ્રી
ભોજન વચ્ચે અથવા પ્રી-પોસ્ટ માટે-વર્કઆઉટ નાસ્તો, ઓછામાં ઓછા 20 ગ્રામ પ્રોટીન સાથે બાર જુઓ.
પ્રોટીન સામાન્ય રીતે ડેરી અથવા છોડના સ્ત્રોતોમાંથી આવે છે.
સૌથી સામાન્યમાં ઈંડા, દૂધ, ચોખા, છાશ, સોયા, વટાણા અને શણનો સમાવેશ થાય છે.
એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા ધરાવતી વ્યક્તિઓએ એક બાર પસંદ કરવાની જરૂર છે જેમાં એક પ્રકારનું પ્રોટીન હોય જે ખાવા માટે સલામત હોય.
કૅલરીઝ
ભોજન વચ્ચે ખાવા માટેના બાર માટે, ભલામણો એવી છે કે જેની પાસે લગભગ 220 થી 250 કેલરી હોય.
એક પ્રોટીન બાર કે જે સંપૂર્ણ ભોજનને બદલે છે તેમાં 300 થી 400 કેલરી હોઈ શકે છે.
ફેટ
કુલ ચરબીના દસથી 15 ગ્રામ અને બે ગ્રામથી વધુ સંતૃપ્ત ચરબી આદર્શ નથી.
આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલમાં જોવા મળતી બિનઆરોગ્યપ્રદ ટ્રાન્સ ચરબીથી દૂર રહો.
ફાઇબર
ફાઇબર ભરાય છે, તેથી વધુ ફાઇબર, આગામી નાસ્તો અથવા ભોજન સુધી ભૂખને સંતોષવાની શક્યતા વધુ છે.
તે સમાવે છે તે પસંદ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે ત્રણથી પાંચ ગ્રામ કરતાં વધુ ફાઇબર.
ખાંડ
કેટલાક પ્રોટીન બારમાં કેન્ડી બાર જેટલી જ ખાંડની સામગ્રી હોય છે.
કેટલાકમાં 30 ગ્રામ જેટલી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.
આદર્શ રકમ લગભગ પાંચ ગ્રામ અથવા તેનાથી ઓછી છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ જેમ કે એરિથ્રીટોલ, સોર્બીટોલ અને માલ્ટીટોલ વધુ સારા વિકલ્પો નથી કારણ કે તે પેટનું ફૂલવું અને ગેસનું કારણ બની શકે છે.
સૌથી વધુ અસરકારક પ્રકાર શોધવા માટે પોષણશાસ્ત્રી સાથે કામ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી કરીને સ્વાસ્થ્ય લક્ષ્યોને હાંસલ કરવા અને જાળવવા માટે તેમને વ્યક્તિના આહારમાં સામેલ કરી શકાય.
પોષણ ફંડામેન્ટલ્સ
સંદર્ભ
Lonnie, M., Hooker, E., Brunstrom, JM, Corfe, BM, Green, MA, Watson, AW, Williams, EA, Stevenson, EJ, Penson, S., & Johnstone, AM (2018). જીવન માટે પ્રોટીન: શ્રેષ્ઠ પ્રોટીનના સેવનની સમીક્ષા, ટકાઉ આહાર સ્ત્રોતો અને વૃદ્ધ વયસ્કોમાં ભૂખ પરની અસર. પોષક તત્વો, 10(3), 360. doi.org/10.3390/nu10030360
Stephens, TV, Payne, M., Ball, RO, Pencharz, PB, & Elango, R. (2015). પ્રારંભિક અને અંતમાં સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તંદુરસ્ત સગર્ભા સ્ત્રીઓની પ્રોટીનની જરૂરિયાત વર્તમાન ભલામણો કરતાં વધુ છે. ધ જર્નલ ઓફ ન્યુટ્રીશન, 145(1), 73–78. doi.org/10.3945/jn.114.198622
Arentson-Lantz, E., Clairmont, S., Paddon-Jones, D., Tremblay, A., & Elango, R. (2015). પ્રોટીન: ફોકસમાં એક પોષક. એપ્લાઇડ ફિઝિયોલોજી, ન્યુટ્રિશન અને મેટાબોલિઝમ = ફિઝિયોલોજી એપ્લિકી, ન્યુટ્રીશન અને મેટાબોલિઝમ, 40(8), 755–761. doi.org/10.1139/apnm-2014-0530
Kalantar-Zadeh, K., Kramer, HM, & Fouque, D. (2020). હાઈ-પ્રોટીન આહાર કિડનીના સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે: નિષેધને મુક્ત કરે છે. નેફ્રોલોજી, ડાયાલિસિસ, ટ્રાન્સપ્લાન્ટેશન : યુરોપિયન ડાયાલિસિસ એન્ડ ટ્રાન્સપ્લાન્ટ એસોસિએશનનું સત્તાવાર પ્રકાશન - યુરોપિયન રેનલ એસોસિએશન, 35(1), 1–4. doi.org/10.1093/ndt/gfz216
Schoenfeld, BJ, & Aragon, AA (2018). સ્નાયુ-નિર્માણ માટે શરીર એક ભોજનમાં કેટલા પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકે છે? દૈનિક પ્રોટીન વિતરણ માટે અસરો. જર્નલ ઓફ ધ ઇન્ટરનેશનલ સોસાયટી ઓફ સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રીશન, 15, 10. doi.org/10.1186/s12970-018-0215-1
તંદુરસ્તી જાળવવા અથવા એન્ટીઑકિસડન્ટો વધારવા, કેન્સર સામે રક્ષણ, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો જેવી તેમની સુખાકારીની યાત્રા શરૂ કરવા માંગતા વ્યક્તિઓ માટે, શું ડુંગળી ઉમેરવાથી એકંદર આરોગ્ય સુધારવા માટે પોષક રીત હોઈ શકે છે?
ડુંગળી
ડુંગળી એ પૌષ્ટિક શાકભાજી છે જેમ કે લસણ, ચાઇવ્સ, લીક્સ અને શલોટ્સ. સૌથી સામાન્ય પ્રકારો લાલ, સફેદ, પીળી અને સ્પેનિશ ડુંગળી છે. તેમની પાસે છે એન્ટિફંગલ, એન્ટિબેક્ટેરિયલ, બળતરા વિરોધી, અને અન્ય આરોગ્યપ્રદ ગુણધર્મો.
તેઓ ગમે તે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેઓ તેમના કેટલાક પોષક મૂલ્ય ગુમાવે છે.
તેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ, ગ્લુટાથિઓન, સેલેનિયમ સંયોજનો, વિટામિન ઇ અને વિટામિન સી હોય છે.
ડુંગળી પસંદ કરતી વખતે, ડાઘ કે વિકૃતિ વગરની, મક્કમ હોય અને શુષ્ક, કાગળની ચામડી હોય તે માટે જુઓ.
લાભો
તેઓ ફાયટોકેમિકલ્સ ધરાવે છે - સંયોજનો છોડ હાનિકારક બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને ફૂગ સામે લડવા માટે ઉત્પન્ન કરે છે. આ ફાયટોકેમિકલ્સ જ્યારે સેવન કરવામાં આવે ત્યારે સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે અને નીચેના ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે: (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર, પાચન, શ્વસન, પ્રજનન અને ન્યુરોલોજીકલ સિસ્ટમ્સનું રક્ષણ કરો.
યકૃત રોગ સામે રક્ષણ.
તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપો.
પ્રકારો અને જાતો
તેઓ સંબંધ ધરાવે છે એલિયમ પ્લાન્ટ જીનસ જેમાં લસણ, લીક અને ચાઈવ્સ જેવા છોડનો સમાવેશ થાય છે. (ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી. 2022)
તેઓ સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે અને તે મીઠી, તીખા અને ખાટા હોઈ શકે છે.
ખેતીની પદ્ધતિઓ સાથે જોડાયેલી વિવિધ જાતો ડુંગળીના સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં ફાળો આપે છે.
ડુંગળીની ઘણી જાતો છે.
સૌથી સામાન્ય અને વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ લાલ, સફેદ, પીળો અને સ્પેનિશ છે.
અન્ય પ્રકારોમાં સિપોલિની, પર્લ અને વિડાલિયાનો સમાવેશ થાય છે.
કાચું કે રાંધેલું
તે કાચા ખાય કે રાંધેલા ખાય તે ફાયદાકારક છે, તેને રાંધવાથી તેની સંખ્યા ઓછી થાય છે થિયોસલ્ફીનેટ્સ - સંયોજનો જે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, એન્ટિફંગલ અને એન્ટિબાયોટિક ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે.
સંશોધન દર્શાવે છે કે જે ડુંગળીને રાંધતા પહેલા કચડી નાખવામાં આવે છે તે તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો જાળવી રાખે છે. (હોલી એલ. નિકાસ્ટ્રો, એટ અલ., 2015)
ડુંગળીને ઉકાળવા અને તળવાથી પૌષ્ટિક મૂલ્યમાં સૌથી વધુ નુકસાન થતું હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
અન્ય તૈયારી પદ્ધતિઓ કે જે સ્વાસ્થ્ય લાભોને ઘટાડે છે તેમાં સાંતળવું, બાફવું અને માઇક્રોવેવિંગનો સમાવેશ થાય છે.
ડુંગળી પકવવાથી ફ્લેવોનોઈડના સ્તરમાં વધારો જોવા મળે છે.
સૂકી, પાઉડર ડુંગળી ખાવાથી ખોરાકને પોષક મૂલ્ય પણ મળી શકે છે, ખાસ કરીને જો પાવડર ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવે તો. (દામિની કોઠારી, એટ અલ., 2020)
ડુંગળીમાં જંતુનાશક અવશેષો, ભારે ધાતુઓ, માઇક્રોબાયલ દૂષણ અને નાઈટ્રેટ સંચય હોઈ શકે છે. ડુંગળી ક્યાંથી આવે છે તે જાણવું એ સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે કે જંતુનાશકોનો કોઈ ખોટો ઉપયોગ થયો નથી અથવા તે જે માટીમાં ઉગાડવામાં આવી હતી તે ભારે ધાતુઓથી સમૃદ્ધ નથી. જ્યારે શક્ય હોય ત્યારે, ખેડૂત બજારો જેવી પારદર્શક ખેતી પદ્ધતિઓ સાથે પ્રતિષ્ઠિત સ્ત્રોતો પાસેથી ખરીદી કરો. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
અસરકારક રીતે વંધ્યીકૃત ન હોય તેવા વાતાવરણમાં જોવા મળતી ડુંગળીમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા વધવાનું જોખમ વધી જાય છે.
Escherichia ના દૂષણને ટાળવા માટે. કોલી અથવા ઇ. કોલી, સૅલ્મોનેલા અને મોલ્ડ, આખી ડુંગળી ખરીદવી અને તેને કાપેલી ડુંગળી ખરીદવાને બદલે ઘરે જ કાપવી સૌથી સલામત છે. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
એવા લોકોને પસંદ કરો કે જેઓ મજબુત લાગે છે, જેના પર ઉઝરડા ન હોય અથવા રંગીન ફોલ્લીઓ ન હોય અને શુષ્ક કાગળની ચામડી હોય.
સપાટી પર અથવા સ્તરોની અંદર સફેદ કે કાળા ફોલ્લીઓ જેવા ઘાટના પુરાવા દર્શાવતા હોય અને લીલા ડાળીઓવાળા હોય, જેનો અર્થ થાય છે કે ડુંગળી હજુ પણ ખાદ્ય છે પણ તેટલી લાંબી ચાલશે નહીં.
IFMનું ફાઇન્ડ અ પ્રેક્ટિશનર ટૂલ એ ફંક્શનલ મેડિસિનનું સૌથી મોટું રેફરલ નેટવર્ક છે, જે દર્દીઓને વિશ્વમાં ક્યાંય પણ ફંક્શનલ મેડિસિન પ્રેક્ટિશનર્સ શોધવામાં મદદ કરવા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે. IFM સર્ટિફાઇડ પ્રેક્ટિશનર્સ શોધ પરિણામોમાં પ્રથમ સૂચિબદ્ધ થાય છે, તેઓ કાર્યકારી દવામાં વ્યાપક શિક્ષણ આપે છે.
