પોષણનો પરિચય

જ્યારે આપણામાંના મોટાભાગના લોકો જાણે છે કે સારું પોષણ આપણને આપણા શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય સુધી પહોંચવામાં અને શ્રેષ્ઠ અનુભવ કરવામાં મદદ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે; રોજિંદા ધોરણે સંતુલિત આહાર લેવા માટે સમય શોધવો એ આ ઝડપી ગતિશીલ, સમૃદ્ધ સમાજમાં એક પ્રચંડ કામ લાગે છે. જો કે તમારું જીવન ઉન્મત્ત હોઈ શકે છે, હજુ પણ ઘણા સારા સ્વાદ, આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો છે જે તમને વજન ઘટાડવા અને તમારા સ્વાસ્થ્યને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. આ માહિતી તમે મિત્રના ઘરે, નોકરી પર, રસ્તા પર અથવા ઘરે હોવ તો તે વિકલ્પો શોધવા માટે એક વ્યવહારુ માર્ગદર્શિકા તરીકે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે. સારા સમાચાર એ છે કે તમારા આહાર યોજનાનો હવાલો લઈને, તમે હૃદય રોગ અથવા કેન્સર સહિત "જીવનશૈલી" રોગોના તમારા જોખમને ઘટાડીને તમારી સુખાકારીમાં સુધારો કરી શકો છો.

 

"સ્વસ્થ" આહાર શું છે તે વ્યાખ્યાયિત કરવાનું એક સરસ સ્થળ છે. ગત વર્ષની "ફોર ફૂડ ગ્રૂપ" યોજનાનો અર્થ એ હતો કે માંસ, ડેરી પ્રોડક્ટ, બ્રેડ અને વેજીટેબલ ફ્રુટ ગ્રુપના ખોરાક તંદુરસ્ત આહારમાં તેમના યોગદાનમાં સમાન હતા. આજે, સંશોધકો દર્શાવે છે કે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર અને ઓછી સંતૃપ્ત ચરબીવાળા આહાર આપણા ક્રોનિક રોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે. આરોગ્ય વ્યવસાયિકોએ આ ભલામણોને રોજિંદા જીવન માટે ખાદ્ય વ્યૂહરચનામાં અનુવાદિત કરવા માટે "ફૂડ પિરામિડ" માર્ગદર્શિકા ડિઝાઇન કરી છે.

 

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અનાજ, આખા અનાજની બ્રેડ, સ્ટાર્ચ અને ફળો અને શાકભાજીમાં હાજર છે. આ ખાદ્યપદાર્થો માત્ર B વિટામિન્સ અને ટ્રેસ મિનરલ્સથી સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ તે ડાયેટરી ફાઇબરનું પણ યોગદાન આપે છે જે વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરવા, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને ચોક્કસ કેન્સર વિકસાવવામાં મદદ કરવા માટે જોખમ ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

અનાજ, બ્રેડ અને સ્ટાર્ચની છથી બાર પિરસવામાં ઘણી બધી ખાદ્યપદાર્થો લાગે છે, પરંતુ જો તમે એક કપ ચોખાને અનાજની ત્રણ સર્વિંગ ગણો છો, તો તમે જોઈ શકો છો કે આ દિશાનિર્દેશોનું પાલન કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી.

ફળો અને શાકભાજી

એ જ રીતે શાકભાજી અને ફળો માટે. મોટા ભાગના લોકો દરરોજ ચાર થી સાત સર્વિંગ ખાવાના વિચારમાં ગભરાઈ જાય છે જ્યાં સુધી તેઓને ફળનો એક મધ્યમ ટુકડો બે સર્વિંગનો ન મળે.

પ્રોટીન્સ

માંસ અને ડેરી જૂથમાં પ્રોટીન જોવા મળે છે.

ડેરી જૂથનો ખોરાક માત્ર પ્રોટીન જ પ્રદાન કરતું નથી, તેમ છતાં તે દાંત અને તંદુરસ્ત હાડકાં, વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી અન્ય જરૂરી પોષક તત્વો પણ લાવે છે. તેઓ સંતૃપ્ત ચરબીનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત હોઈ શકે છે, તેથી ઓછી ચરબીવાળા (1% ચરબી કે તેથી ઓછા) દૂધ, દહીં અને ચીઝમાંથી બે થી ત્રણ મદદ લેવામાં આવે છે.

માંસ જૂથમાં બદામ, માછલી, ચિકન અને કઠોળ અથવા કઠોળનો સમાવેશ થાય છે. ત્રણ ઔંસની સેવા લગભગ કાર્ડ્સના ડેક દ્વારા અંદાજે છે અને તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે ભાગની જરૂર છે. આ ખોરાક મેગ્નેશિયમ, જસત અને આયર્ન પ્રદાન કરે છે, જે પ્રોટીનની સાથે, શરીર દ્વારા હિમોગ્લોબિન અને પાતળા શરીરના પેશીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે. આ ખાદ્યપદાર્થો સંતૃપ્ત ચરબીના વધારાના સેવનમાં પણ યોગદાન આપી શકે છે, તેથી ગોળાકાર અથવા ફ્લૅન્ક સ્ટીક, ડુક્કરના ટેન્ડરલોઇન, હેમ અને લેમ્બના પગ જેવા માંસના પાતળા કાપો. ચિકન અથવા ટર્કી પર ત્વચા પર કૂદકો અને તમે ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનો મોટો ભાગ ગુમાવશો.

ચરબી અને ખાંડ

ખાંડ, ચરબી અને આલ્કોહોલ એક કારણસર પિરામિડ પર સપાટી વિસ્તારની ઓછામાં ઓછી માત્રા ધરાવે છે. તેઓ આહાર યોજનામાં કેલરી કરતાં વધુ લાવે છે અને તે તમારા શરીર દ્વારા ચરબીના કોષમાં સ્ક્વિઝ કરવામાં આવશે. તેમ છતાં, તમારું શરીર ખરેખર અન્ય ચરબીના કોષો બનાવશે જ્યાં સુધી તેઓ બાળી ન જાય, તેમને આશ્રય આપવા માટે,

અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન અને અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી જેવી ઘણી આરોગ્ય સંસ્થાઓ સંમત છે કે તમારા ચરબીના સેવનને 30% કરતા ઓછી કેલરીમાં મર્યાદિત રાખવાથી તમને જીવલેણ બિમારીઓથી બચાવવાનો એક માર્ગ છે. તે વધારે ચરબી નથી, કારણ કે એક ગ્રામ ચરબીમાં નવ કેલરી હોય છે. તમારા ખોરાકમાં ચરબી ઉમેરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે કારણ કે ડેરી ઉત્પાદનો અને માંસ, ચિકન અને માછલીમાં થોડી ચરબી હોય છે. સદભાગ્યે, ઓછી ચરબીવાળા અથવા બિન-ફેટ સલાડ અને સેન્ડવીચ સ્પ્રેડના અસંખ્ય સારા સ્વાદ છે જે વધારાની ચરબીને ટાળવાનું કાર્ય ખૂબ સરળ બનાવે છે.

હા, અમુક ચરબી સારા પોષણ માટે જરૂરી છે (જેમ કે લિનોલીક એસિડ), પરંતુ આ આખા અનાજની બ્રેડ, અનાજ અને શાકભાજીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. મકાઈ, દાખલા તરીકે, જ્યાં માતા પ્રકૃતિ શરૂઆતમાં મકાઈનું તેલ સેટ કરે છે. તમે માર્જરિનને બાયપાસ કરીને માત્ર મકાઈ કેમ ખાતા નથી?

ઝાંખી

ટૂંકમાં, સારા પોષણનો અર્થ એ છે કે પાંચ ખાદ્ય જૂથોમાંના દરેકમાંથી ખોરાકની વિશાળ પસંદગી ખાવી. ફૂડ પિરામિડ આપણને જણાવે છે કે વધુ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાવાથી અને કુલ ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબી તરીકે નહીં, આપણે સારા જીવન દ્વારા સશક્ત બની શકીએ છીએ અને તેનો ભોગ ન બની શકીએ.