સાધુ ફળ સુગર વૈકલ્પિક: અલ પાસો બેક ક્લિનિક

જેમ જેમ વ્યક્તિઓ ખાંડને શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે, વૈકલ્પિક સ્વીટનર્સ વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યા છે. એક નવો ઉમેરો છે સાધુ ફળ સ્વીટનર, જેને સાધુ ફળનો અર્ક પણ કહેવાય છે. મોન્ક ફ્રુટ એ એક નાનું, ગોળ ફળ છે જેનું મૂળ દક્ષિણ ચીન છે. કેટલાક વિપરીત રાસાયણિક આધારિત ખાંડના વિકલ્પો, સાધુ ફળનો અર્ક કુદરતી માનવામાં આવે છે. સ્વીટનર લગભગ દાયકાઓથી છે પરંતુ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વધુ ઉપલબ્ધ બન્યું છે. શૂન્ય-કેલરી અર્કનો ઉપયોગ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંમાં એક સ્વીટનર તરીકે અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે થઈ શકે છે.

સાધુ ફળ ખાંડ વૈકલ્પિક

ઉત્પાદકો બીજ અને ચામડીને દૂર કરે છે, ફળને કચડી નાખે છે અને રસ કાઢે છે, જે પછી એક સાંદ્ર પાવડરમાં સૂકવવામાં આવે છે. મોટાભાગના ફળોથી વિપરીત, સાધુ ફળમાં રહેલી કુદરતી શર્કરા તેને મીઠાશ આપે છે તે નથી. તેના બદલે, તીવ્ર મીઠાશ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંથી આવે છે (સામાન્ય રીતે છોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટો સામે લડે છે મુક્ત રેડિકલ જે કેન્સર અને હૃદય રોગ જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે) કહેવાય છે મોગ્રોસાઇડ્સ. આ મોગ્રોસાઇડ ફળનો સૌથી મીઠો ભાગ છે, જેનો સ્વાદ ખાંડ કરતાં 100 ગણો વધુ મીઠો છે અને તેમાં કેલરી નથી.

વપરાશ માટે સલામત

સાધુ ફળ ધરાવે છે સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખાય છે -GRAS યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનનું લેબલ જેની કોઈ જાણ કરવામાં આવી નથી. જો કે, તે સલાહ આપવામાં આવે છે ખરીદતા પહેલા ઘટકોનું લેબલ વાંચો આ સ્વીટનર. કેટલાક સસ્તા ઉત્પાદનો સાધુ ફળના અર્ક સાથે અન્ય મીઠાશને જોડે છે. કેટલાક સમાવે છે એરિથાઇટોલ, ખાંડનો આલ્કોહોલ જે પેટનું ફૂલવું અથવા પેટમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે.

વાપરવુ

એકંદરે ખાંડનું સેવન ઓછું કરવા માટે તે તંદુરસ્ત વિકલ્પ હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. જો કે, સાધુ ફળનું સેવન અથવા કોઈપણ સ્વીટનર મધ્યસ્થતામાં અને એ સાથે કરવું જોઈએ સ્વસ્થ પોષણ યોજના. તે પાવડર અથવા આવે છે પ્રવાહી સ્વરૂપ. કુદરતી વિકલ્પ તરીકે, તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• મનપસંદ પકવવા, રસોઈ, સૂપ માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે, ચટણી વાનગીઓ, વગેરે.
• કોફી, ચા, લેમોનેડ, સ્મૂધી વગેરે જેવા પીણાં માટે.
• ઓટમીલ અથવા દહીં જેવી નાસ્તાની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• frosting અથવા mousse માં ચાબૂક મારી.

અતિ-માધુર્યનો અર્થ એ છે કે થોડું જરૂરી છે કારણ કે તે લાંબા માર્ગે જાય છે. નિયમિત પાણી અથવા ચા પીવાની અને સ્વીટનર વિના ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે, સમય જતાં, સ્વાદની કળીઓ સંતુલિત થઈ જાય છે અને સ્વીટનરની જરૂર પડતી નથી. ડૉક્ટર, ડાયેટિશિયન અથવા સલાહ લો પોષક ખાંડનો આ વિકલ્પ તમારા અને ફાયદા માટે યોગ્ય છે કે કેમ તે નક્કી કરવા.

---

આ શુ છે?

---

સંદર્ભ

ચેન, ડબલ્યુજે એટ અલ. "સિરૈતિયા ગ્રોસવેનોરીના ફળોમાંથી કુદરતી મીઠાશ, મોગ્રોસાઇડ્સની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિઓ." ઈન્ટરનેશનલ જર્નલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ન્યુટ્રીશન વોલ્યુમ. 58,7 (2007): 548-56. doi:10.1080/09637480701336360

EFSA પેનલ ઓન ફૂડ એડિટિવ્સ એન્ડ ફ્લેવરિંગ્સ (FAF) એટ અલ. "વિવિધ ખાદ્ય વર્ગોમાં ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે સાધુ ફળના અર્કના ઉપયોગની સલામતી." EFSA જર્નલ. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી વોલ્યુમ. 17,12 e05921. 11 ડિસેમ્બર 2019, doi:10.2903/j.efsa.2019.5921

લોબો, વી એટ અલ. "મુક્ત રેડિકલ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને કાર્યાત્મક ખોરાક: માનવ સ્વાસ્થ્ય પર અસર." ફાર્માકોગ્નોસી સમીક્ષાઓ વોલ્યુમ. 4,8 (2010): 118-26. doi:10.4103/0973-7847.70902

પવાર, રાહુલ એસ વગેરે. "છોડમાંથી સ્વીટનર્સ-સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાના (બર્ટોની) અને સિરૈટિયા ગ્રોસવેનોરી (સ્વિંગલ) પર ભાર મૂકે છે." વિશ્લેષણાત્મક અને બાયોએનાલિટીકલ રસાયણશાસ્ત્ર વોલ્યુમ. 405,13 (2013): 4397-407. doi:10.1007/s00216-012-6693-0