ઇંડા અવેજી સમજવું: તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

શું ઈંડાની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે ઈંડાના અવેજી અથવા બદલીનો ઉપયોગ સુરક્ષિત હોઈ શકે છે?

અવેજી અને બદલીઓ

જ્યાં સુધી તેઓ લેબલને ધ્યાનપૂર્વક વાંચતા ન હોય ત્યાં સુધી વ્યક્તિઓએ સલામત હોવાનું માની લેવું જોઈએ નહીં.

• ઇંડાના વિકલ્પમાં ઇંડા હોઈ શકે છે.
• એગ રિપ્લેસમેન્ટ પ્રોડક્ટ્સ એગ ફ્રી હોઈ શકે છે.
• માટે જુઓ વિકલ્પો કડક શાકાહારી અથવા ઇંડા-મુક્ત લેબલ થયેલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં કોઈ નથી.

અવેજીમાં ઇંડા હોઈ શકે છે

કરિયાણાની દુકાનના ડેરી પાંખમાં પ્રવાહી ઇંડાના વિકલ્પ ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. નીચેના બધામાં ઇંડા હોય છે અને તે ઇંડાની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે સલામત નથી:

• કાર્ટનમાં સામાન્ય પ્રવાહી ઇંડા અવેજી
• એગ બીટર્સ
• પાઉડર ઇંડા સફેદ ઉત્પાદનો

બદલીઓ સલામત વિકલ્પો છે

• ખાસ રિપ્લેસમેન્ટ પ્રોડક્ટ્સ કે જેમાં ઈંડા નથી હોતા તે ઉપલબ્ધ છે.
• તેમને કડક શાકાહારી ઇંડા અવેજી તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે.
• તેઓ સામાન્ય રીતે પાવડર સ્વરૂપમાં વેચાય છે.
• તેઓ પકવવા માટે ઉપયોગી છે.
• તેનો ઉપયોગ ક્વિચ જેવા ખોરાકમાં ઇંડાના સ્થાને થઈ શકતો નથી.

એગ-ફ્રી કોમર્શિયલ રિપ્લેસમેન્ટ

• પનેરિસો એગ પુરવણી
• એનર-જી એગ પુરવણી
• બોબની રેડ મિલ એગ પુરવણી

અવેજી અથવા રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે વેચાતી પ્રોડક્ટ ખરીદતા પહેલા હંમેશા લેબલ પરના ઘટકોને તપાસો જેથી ખાતરી કરી શકાય કે તે સંપૂર્ણપણે મફત છે.

• આ ઉત્પાદનોમાં સોયા, ડેરી અથવા અન્ય ખાદ્ય એલર્જન પણ હોઈ શકે છે.
• વેગન - કોઈ પ્રાણી ઉત્પાદનો નથી, જેમાં ઇંડા અને ડેરીનો સમાવેશ થાય છે.
• શાકાહારી - ઇંડા હોઈ શકે છે કારણ કે તે માંસ નથી પરંતુ પ્રાણી ઉત્પાદન છે.

ઇંડા સાથેના ખોરાકથી અજાણ

અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો, જેમ કે કેક, બ્રેડ, પેસ્ટ્રી, નૂડલ્સ, ફટાકડા અને અનાજમાં છુપાયેલા ઈંડાથી સાવચેત રહો.

• ફેડરલ ફૂડ એલર્જન લેબલિંગ અને કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એક્ટ માટે જરૂરી છે કે તમામ પેકેજ્ડ ખાદ્ય ઉત્પાદનો કે જેમાં એક ઘટક તરીકે ઇંડા હોય લેબલ પર ઇંડા શબ્દની સૂચિ હોવી જોઈએ, (યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન. 2022)

અન્ય ઘટકો જે સૂચવે છે કે ઇંડા ઉત્પાદનમાં છે તેમાં શામેલ છે:

• એલ્બુમિન
• ગ્લોબ્યુલિન
• લ્યુસોઝીમ
• લેસીથિન
• લિવટિન
• વિટેલીન
• ઓવા અથવા ઓવો થી શરૂ થતા ઘટકો.

એલર્જીના લક્ષણો

લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે: (જ્હોન ડબલ્યુ. ટેન, પ્રીતિ જોશી 2014)

• ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ - શિળસ, ફોલ્લીઓ અથવા ખરજવું.
• એલર્જીક નેત્રસ્તર દાહ - ખંજવાળ, લાલ, પાણીયુક્ત આંખો.
• એન્જીયોએડીમા - હોઠ, જીભ અથવા ચહેરા પર સોજો.
• વાયુમાર્ગના લક્ષણો - ઘરઘરાટી, ઉધરસ અથવા વહેતું નાક.
• જઠરાંત્રિય લક્ષણો - ઉબકા, પેટમાં દુખાવો, ઝાડા અથવા ઉલટી.
• ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ – જેમ કે એનાફિલેક્સિસ, બહુવિધ અંગ સિસ્ટમની નિષ્ફળતાનું કારણ બની શકે છે.
• એનાફિલેક્સિસ એક કટોકટી છે અને તેને તાત્કાલિક તબીબી સારવારની જરૂર છે.

---

ફૂડ એલર્જી, અતિસંવેદનશીલતા અને અસહિષ્ણુતા માટે માર્ગદર્શિકા

---

સંદર્ભ

યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન. (2022). ફૂડ એલર્જન લેબલિંગ અને કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એક્ટ (FALCPA). માંથી મેળવાયેલ www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW, & Joshi, P. (2014). ઇંડા એલર્જી: એક અપડેટ. જર્નલ ઓફ પેડિયાટ્રિક્સ એન્ડ ચાઇલ્ડ હેલ્થ, 50(1), 11-15. doi.org/10.1111/jpc.12408