પીટા બ્રેડના સ્વાસ્થ્ય લાભો શોધો

તંદુરસ્ત ખાવાનો પ્રયાસ કરતી વ્યક્તિઓ માટે પિટા બ્રેડ સંભવિત વિકલ્પ હોઈ શકે છે?

પિટા બ્રેડ

પિટા બ્રેડ એ ખમીર-ખમીરવાળી, ઘઉંના લોટથી બનેલી ગોળ ચપટી બ્રેડ છે. જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે કણક બે સ્તરોમાં ફેરવાય છે. આ સ્તરો એક ખિસ્સા બનાવે છે જે શાકભાજી, માંસ અથવા શાકાહારી પ્રોટીનથી ભરી શકાય છે. પિટા બ્રેડ તેની ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટની સંખ્યા, એક સર્વિંગમાં પોષક તત્વોની માત્રા અને ઘઉંના લોટના ઉપયોગને કારણે સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.

પોષણ

પિટા બ્રેડની એક સર્વિંગ માટે પોષણની માહિતી 39 ગ્રામ છે. (યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર 2021)

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 17 ગ્રામ
• ચરબી - 0.998 ગ્રામ
• પ્રોટીન - 4.02 ગ્રામ
• ફાઇબર - 1.99 ગ્રામ
• સોડિયમ - 120 મિલિગ્રામ
• ખાંડ - 0 ગ્રામ
• કેલરી - 90.1

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

• પિટા બ્રેડ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટની સંખ્યા 17 ગ્રામ પ્રતિ સર્વિંગ અથવા તેનાથી થોડી વધુ છે એક કાર્બોહાઇડ્રેટ ગણતરી - 15 ગ્રામ, ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે ભોજન આયોજનમાં વપરાય છે.
• નોન-કીટો બ્રેડ સર્વિંગ અથવા સ્લાઇસ દીઠ લગભગ 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.
• પિટા બ્રેડમાં મોટાભાગની બ્રેડ કરતાં કાર્બોહાઇડ્રેટની સંખ્યા ઓછી હોય છે.

ચરબી

• પિટા બ્રેડમાં ચરબીનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે.
• કુલ લિપિડ ચરબી 2 ગ્રામથી ઓછી છે, ભલામણ કરેલ દૈનિક રકમ અથવા આરડીએના માત્ર 2% છે.
• બ્રેડમાં ફેટી એસિડ અથવા ટ્રાન્સ અથવા સેચ્યુરેટેડ ફેટ નથી હોતું.

પ્રોટીન

• પિટા બ્રેડની એક સર્વિંગમાં ચાર ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.
• ઘઉંના લોટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ જોવા મળે છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજો

પિટા બ્રેડમાં અન્ય ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે:

• કેલ્શિયમ, સેવા આપતા દીઠ 60.1 મિલિગ્રામ સાથે.
• આયર્ન પ્રતિ સેવા 1.08 મિલિગ્રામ - શરીરને હિમોગ્લોબિન બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં પ્રોટીન છે જે ફેફસાંમાંથી ઓક્સિજન વહન કરે છે. (નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ હેલ્થ, 2023)
• 120 મિલિગ્રામ સાથે સોડિયમ.
• ફેડરલ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન અનુસાર, આ સોડિયમની ઓછી માત્રા છે. જો કે, વ્યક્તિઓએ સોડિયમના સેવન વિશે જાગૃત રહેવું જોઈએ અને તેને દરરોજ 2,300 મિલિગ્રામથી વધુ મર્યાદિત ન કરવું જોઈએ.
• સરેરાશ પુખ્ત વ્યક્તિ દરરોજ લગભગ 3,400 મિલિગ્રામ સોડિયમ વાપરે છે. (ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન, 2022)

કૅલરીઝ

• પિટા બ્રેડની એક સર્વિંગમાં 90 કેલરી હોય છે.
• સેન્ડવીચ માટેની પિટા બ્રેડમાં નિયમિત બ્રેડની બે સ્લાઈસ કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે.

લાભો

સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટ્યું

• આખા ઘઉં ગ્લુકોઝના સ્તર માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
• અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશન સૂચવે છે કે સફેદ બ્રેડને બદલે પિટા બ્રેડ જેવી આખા ઘઉંના દાણાવાળી બ્રેડ પસંદ કરવાથી બ્લડ સુગરના સ્તરને વધવાથી અટકાવવામાં મદદ મળી શકે છે. (અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશન 2024)

પાચન આધાર

• આખા અનાજની પિટા બ્રેડ ફાઇબરની સામગ્રી આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરીને પાચન તંત્રને ફાયદો કરી શકે છે.
• જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કરતાં ધીમા પાચન થાય છે, શરીરને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર રાખે છે અને વજન વ્યવસ્થાપનમાં મદદ કરે છે. (હાર્વર્ડ હેલ્થ 2022)

પ્રોટીન સ્ત્રોત

• પિટા બ્રેડ પ્રોટીનની તંદુરસ્ત માત્રા પૂરી પાડે છે.
• એક સર્વિંગમાં લગભગ 8% પ્રોટીન હોય છે.
• પ્રોટીનની યોગ્ય માત્રામાં સેવન કરવાથી સ્નાયુ રિપેર કરવામાં મદદ મળે છે. (હાર્વર્ડ હેલ્થ 2024)

એલર્જી

મુખ્ય એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા વ્યક્તિઓને બ્રેડ પર પસાર થવાનું કારણ બની શકે છે. વ્યક્તિઓએ શું જાણવાની જરૂર છે.

Celiac રોગ

• સેલિયાક રોગ એ આનુવંશિક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ છે જે આનુવંશિક રીતે પૂર્વવત્ વ્યક્તિઓમાં થાય છે.
• આ રોગથી પીડિત વ્યક્તિઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ગ્રહણ કરી શકતા નથી - એક પ્રોટીન જે ઘઉંમાં જોવા મળે છે - જે નાના આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• જે વ્યક્તિઓ ઘઉં ખાતી વખતે જઠરાંત્રિય તકલીફ અનુભવે છે તેઓએ ટેસ્ટ કરાવવા માટે હેલ્થકેર પ્રોફેશનલની સલાહ લેવી જોઈએ. (સેલિયાક ડિસીઝ ફાઉન્ડેશન 2023)

ઘઉંની એલર્જી

• ઘઉંની એલર્જી સેલિયાક રોગના લક્ષણોની નકલ કરી શકે છે, પરંતુ તે જુદી જુદી એલર્જી છે.
• એલર્જી ત્યારે થાય છે જ્યારે શરીર ઘઉંના પ્રોટીન માટે એન્ટિબોડીઝ ઉત્પન્ન કરે છે.
• લક્ષણોમાં એનાફિલેક્સિસ, મોંમાં સોજો અને ખંજવાળ, અનુનાસિક ભીડ, માથાનો દુખાવો, ખેંચાણ, ઉબકા, ઉલટી અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફનો સમાવેશ થાય છે. (અમેરિકન કોલેજ ઓફ એલર્જી, અસ્થમા અને ઇમ્યુનોલોજી 2024)
• જે વ્યક્તિઓને ઘઉંની એલર્જીની શંકા હોય તેઓએ એલર્જી ટેસ્ટ વિશે હેલ્થકેર પ્રદાતાનો સંપર્ક કરવો જોઈએ.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા

• ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ઉત્પાદનો ખાતી વખતે સેલિયાક રોગ જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
• લક્ષણોમાં પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો, કબજિયાત, સાંધાનો દુખાવો, થાક, મગજનો ધુમ્મસ અને હતાશાનો સમાવેશ થાય છે. (સેલિયાક ડિસીઝ ફાઉન્ડેશન 2023)

તૈયારી

પિટા બ્રેડ તૈયાર કરવાના વિકલ્પો.

• બ્રેડને સોસ અથવા ડીપ્સમાં ડૂબાવો.
• પિટા-પોકેટ સેન્ડવિચ માટે બ્રેડનો ઉપયોગ કરો અને તેને માંસ અને/અથવા શાકભાજીથી ભરો.
• બ્રેડને કાપીને પિટા ચિપ્સ માટે બેક કરો.
• બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને સલાડ અને સૂપ માટે ક્રાઉટન્સના વિકલ્પ તરીકે ટોસ્ટ કરો.
• પિટાને ગ્રીલ કરો બ્રેડ.

---

ડાયાબિટીસ અને પીઠનો દુખાવો

---

સંદર્ભ

યુએસડીએ. પિટા બ્રેડ. (2021). પિટા બ્રેડ. માંથી મેળવાયેલ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2134834/nutrients

નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ હેલ્થ, ઑફિસ ઑફ ડાયેટરી સપ્લિમેન્ટ્સ. (2023). લોખંડ. માંથી મેળવાયેલ ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/

ખાદ્ય અને ઔષધ વ્યવસ્થા તંત્ર. (2022). તમારા આહારમાં સોડિયમ. માંથી મેળવાયેલ www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-diet

અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશન. (2024). કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રકાર (ખોરાક અને પોષણ, મુદ્દો. diabetes.org/food-nutrition/understanding-carbs/types-carbohydrates

હાર્વર્ડ આરોગ્ય. (2022). ફાઈબર (ધ ન્યુટ્રિશન સોર્સ, ઈશ્યુ. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/

હાર્વર્ડ આરોગ્ય. (2024). પ્રોટીન (ધ ન્યુટ્રિશન સોર્સ, ઈશ્યુ. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

સેલિયાક ડિસીઝ ફાઉન્ડેશન. (2023). સેલિયાક રોગ શું છે? (સેલિયાક રોગ વિશે, અંક. celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/

અમેરિકન કોલેજ ઓફ એલર્જી, અસ્થમા અને ઇમ્યુનોલોજી. (2024). ઘઉં (એલર્જિક સ્થિતિ, મુદ્દો. acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/